Συνήθως τα φέτες σνακ δεν είναι πλέον εκπληκτικά, ανεξάρτητα από το πόσο ακριβά είναι. Σήμερα, έξυπνα σχεδιασμένα κομμάτια ψαριών και κρέατος έχουν γίνει μοντέρνα, τα οποία, με μια επιδέξια προσέγγιση, μετατρέπουν ένα γιορτινό τραπέζι σε ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Για να δημιουργήσετε τέτοιες συνθέσεις, αρκεί να ενεργοποιήσετε τη φαντασία σας και να εξοικειωθείτε με κάποια σχεδιαστικά μυστικά.
Τεμαχισμός ψαριών
Για να δημιουργήσετε όμορφα κομμάτια ψαριών, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ταυτόχρονα λευκά και κόκκινα ψάρια - αυτό θα επιτρέψει στο πιάτο να φαίνεται όσο πιο εντυπωσιακό γίνεται. Επίσης, μια πολύ πρωτότυπη εμφάνιση θα έχει ένα κομμάτι ψαριού διαφορετικών χρωμάτων, το οποίο διαμορφώνεται σε τομείς, μονοπάτια ή μοτίβα και είναι διακοσμημένο με "μικρούς θύλακες" λεπτών κύκλων λεμονιού, στους οποίους ενσωματώνονται μαύρες ελιές. Ένα όμορφο τριαντάφυλλο τυλιγμένο από φύλλα σαλάτας από δαντέλα, καθώς και πέταλα βουτύρου, τα οποία μπορούν να απλωθούν στο ψωμί, φαίνονται λιγότερο ευδιάκριτα στο τεμαχισμό των ψαριών.
Παραδοσιακά, τα τεμάχια ψαριών γίνονται χρησιμοποιώντας πολύχρωμα σουβλάκια, τα οποία είναι βολικά για τη λήψη ψαριών από ένα πιάτο.
Ένας από τους δημοφιλείς τρόπους για να διακοσμήσετε όμορφα τα ψάρια είναι η ακόλουθη συνταγή. Το κρέας καβουριών, η ελαφριά αλατισμένη ρέγγα και ο σολομός πρέπει να κοπούν σε διαγώνιες λωρίδες (πάχους 4-5 cm) και να επιμείνουν σε μαρινάδα 0,5 ποτήρι μαλακό τυρί cottage, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα, 0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένο χρένο, 50 γραμμάρια ψιλοκομμένα χόρτα, μια πρέζα αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Το καρυκευμένο ψάρι τοποθετείται στο ψυγείο για μιάμιση έως δύο ώρες, μετά το οποίο απλώνεται σε ένα πιάτο που περιβάλλεται από ντοματίνια, ελιές, σγουρό μαϊντανό, φέτες αγγουριού και φρέσκα φύλλα μαρουλιού.
Αλλαντικά
Για έναν όμορφο σχεδιασμό κρύων κομματιών, μπορείτε να τυλίξετε το μπαγιάκ σε ρολό ή σωλήνα, να το απλώσετε όμορφα σε ένα πιάτο σε κύκλο, να βάλετε ένα μπολ με σάλτσα στο κέντρο και να πασπαλίσετε το κρέας με σπόρους ροδιού με πράσινο κρεμμυδάκι. Μπορείτε επίσης να κόψετε καρότα, σέλινο, κόκκινες και κίτρινες πιπεριές σε λωρίδες και να ξεφλουδίσετε το φρέσκο αγγούρι και να κόψετε διαγώνια σε λεπτές φέτες. Το πιάτο εξυπηρέτησης καλύπτεται με πράσινο μαρούλι, ελιές, ντοματίνια, λωρίδες λαχανικών και αλλαντικά που τοποθετούνται στην κορυφή του τομέα και η διακόσμηση συμπληρώνεται από ένα όμορφο σγουρό μαϊντανό στα σύνορα.
Για εξωτικά αλλαντικά, διακοσμήστε το πιάτο σας με ζωντανά, φρέσκα λουλούδια.
Λουλούδια σκαλισμένα από ντομάτες και ραπανάκια, δαχτυλίδια ελιών και μαξιλάρια από φρέσκα βότανα χρησιμοποιούνται επίσης ως διακοσμήσεις για τον τεμαχισμό του κρέατος. Ένας άριστος σχεδιασμός είναι οι λεπτές λεπτές πλάκες αγγουριού, τοποθετημένες σε κύκλο με επικάλυψη, διπλωμένες σε ακορντεόν και διακοσμημένες με ένα ραβδί πρασινάδας ή ένα χρωματιστό σουβλάκι. Στο κέντρο του ακορντεόν αγγουριού, υπάρχουν όμορφα κομμένα κρέατα, που αποτελούνται από διαφορετικούς τύπους κρέατος.
