Σας παρουσιάζουμε έναν από τους γαστρονομικούς πολύτιμους λίθους της γιουγκοσλαβικής κουζίνας - κροατικό πατέ. Είναι εύκολο και απλό να παρασκευαστεί, να εγχυθεί γρήγορα και να καταναλωθεί γρήγορα. Η λεπτή γεύση και η βελούδινη υφή του δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.
Συστατικά:
- 350 g τόνου.
- 1 κόκκινο κρεμμύδι.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 φύλλα δάφνης;
- 5 αντσούγιες;
- 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
- μισό μάτσο μαϊντανό?
- 7 κουταλιές ελαιόλαδο
- 140 g βούτυρο.
Παρασκευή:
- Για να προετοιμάσετε αυτήν την πάστα ψαριών, πρέπει να πάρετε, φυσικά, φιλέτο τόνου, γιατί μόνο από αυτά θα βρείτε υπέροχα πιάτα. Αλλά αν δεν υπάρχει τόνος, τότε θα κάνουν ψάρια στη θάλασσα ή στο ποτάμι. Έτσι, κόψτε το φιλέτο τόνου σε αυθαίρετα κομμάτια ή κομμάτια αρκετά μεγάλου μεγέθους.
- Βάλτε τα φύλλα δάφνης σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε σε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε.
- Βάζουμε κομμάτια φιλέτου ψαριού σε ζεστό λάδι, τα αλατίζουμε με αλάτι και πιπέρι, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Αφαιρέστε τα τηγανητά ψάρια από το λάδι και κρυώστε.
- Ενώ ο τόνος κρυώνει, μπορείτε να προετοιμάσετε όλα τα άλλα συστατικά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε τυχαία σε μερικά κομμάτια. Ξεπλύνετε τα κάπαρη με μαϊντανό και στεγνώστε λίγο.
- Βάλτε δροσερά κρεμμύδια, σκόρδο, ψάρια, αντσούγιες, μαϊντανό και κάπαρη σε ένα μπολ μπλέντερ. Προσθέστε το βούτυρο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο εκεί. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Στη συνέχεια, δοκιμάστε το τελικό πατέ, σεζόν με αλάτι και πιπέρι ξανά αν θέλετε, διακόψτε ξανά και βάλτε σε ένα δοχείο φαγητού.
- Σφίξτε το δοχείο με μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
- Το πρωί, αφαιρέστε την κροατική πάστα ψαριών από το ψυγείο, απλώστε σε φέτες του αγαπημένου σας ψωμιού και σερβίρετε με ένα φλιτζάνι τσάι και καφέ.
Σημειώστε ότι ένα τέτοιο πατέ μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από τόνο, αλλά και από γαρίδες, οποιοδήποτε λευκό ή κόκκινο ψάρι και διάφορα θαλασσινά.
