Το Pate είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό, του οποίου υπάρχουν πολλοί τύποι και συνταγές. Μερικά πατέ, όπως το φουά γκρα, απαιτούν σπάνια συστατικά, άλλα μπορούν να φτιαχτούν με πολύ απλά υλικά.
Είναι απαραίτητο
-
- 300 g συκωτιού κοτόπουλου;
- 1 ποτήρι γάλα.
- 1 κρεμμύδι
- 2 μήλα
- 1, 5 ποτήρια ξηρού λευκού κρασιού.
- 3 αυγά
- Δάφνη;
- 100 g βούτυρο;
- φυτικό λάδι;
- αλατοπίπερο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κάντε ένα τρυφερό πατέ συκωτιού κοτόπουλου. Ξεκινήστε ετοιμάζοντας τα εντόσθια. Κόψτε το συκώτι και καλύψτε με γάλα. Αφήστε το σε δροσερό μέρος για λίγες ώρες.
Βήμα 2
Φροντίστε τα μήλα. Ψήστε τα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε τον σκληρό πυρήνα, πουρέ με ένα πιρούνι μέχρι πουρέ και τοποθετήστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Τοποθετήστε τα τηγανητά κρεμμύδια με τα μήλα.
Βήμα 4
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το στα υπόλοιπα συστατικά στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε κρασί. Τρίψτε το φύλλο δάφνης σε σκόνη και ρίξτε το στο μείγμα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Σκουπίστε το συκώτι του κοτόπουλου με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολικό γάλα και τοποθετήστε το στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Σπάστε τα αυγά στο ίδιο μέρος. Αλέστε τη μάζα σε συνδυασμό μέχρι να γίνει λεία.
Βήμα 5
Ρίξτε το προκύπτον πατέ σε ένα λαδωμένο ταψί. Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο για να αποτρέψετε το κάψιμο του φαγητού. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε το πατέ εκεί για 40-50 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από το χρώμα - η μάζα πρέπει να γίνει γκριζωπή.
Βήμα 6
Ψύξτε το τελικό πατέ μεταφέροντάς το σε άλλο δοχείο. Πρέπει να σερβίρεται κρύο, αποθηκεύεται καλύτερα στο ψυγείο σε συσκευασία με καπάκι. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι ακόμη και σε τέτοιες συνθήκες, συνιστάται να καταναλώνετε το πιάτο μέσα σε λίγες μέρες.
Βήμα 7
Κόψτε το πατέ σε μερίδες πριν το σερβίρετε. Θα πρέπει να συνοδεύεται από φρέσκια μπαγκέτα ή κανονικό ψωμί. Τα ψωμάκια φρέσκων κόκκων είναι επίσης καλά. Το μαρούλι, τα αγγούρια και οι ελιές είναι επίσης μια καλή προσθήκη σε αυτό το πιάτο. Το λεπτό πατέ θα ταιριάζει καλά με μια ποικιλία από λευκά κρασιά, όπως τα σατέν. Το μηλίτη της Apple μπορεί επίσης να είναι μια ενδιαφέρουσα επιλογή.
