Η μαρμελάδα της Apple είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί καθαρό ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για διάφορα επιδόρπια. Και για να το κάνετε ιδιαίτερα όμορφο και αρωματικό, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε από ορισμένες ποικιλίες μήλων.
Επιλογή μήλων για την παρασκευή μαρμελάδας
Η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε μήλο, αλλά το πιο αρωματικό και νόστιμο προέρχεται από όψιμες ποικιλίες. Αυτά περιλαμβάνουν: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis και άλλα. Τέτοια μήλα έχουν έναν αρκετά πυκνό και ταυτόχρονα χυμό πολτό ώστε να μην βράσουν κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας και να το μετατρέψουν σε ζελέ.
Εάν προτιμάτε ξινή μαρμελάδα, είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε από τα μήλα Antonovka. Έχουν ένα πρασινωπό-κίτρινο λαμπερό δέρμα, έντονο άρωμα μήλου και γλυκόξινη γεύση. Η σάρκα τους είναι αρκετά ζουμερή και τραγανή.
Για την παρασκευή μαρμελάδας, τα μήλα αυτής της ποικιλίας πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως μετά τη συγκομιδή, τον Οκτώβριο-Νοέμβριο, διαφορετικά, μετά από μερικούς μήνες, ο πολτός τους θα χαλαρώσει.
Τα μήλα της ποικιλίας "Simirenko" θα προσθέσουν επίσης ξινή με μαρμελάδα. Διακρίνονται από το μάλλον μεγάλο τους μέγεθος, τον ζουμερό ξινό πολτό και το μοναδικό γλυκό άρωμα του κρασιού με μια ελαφριά νύξη μπαχαρικών. Τέτοια μήλα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά το χρώμα τους αλλάζει με την πάροδο του χρόνου από πρασινωπό σε κίτρινο.
Γλυκότερη μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί από μήλα Borovinka και Anis. Και ιδιαίτερα όμορφο έχει ληφθεί από την πρώιμη ποικιλία "Grushovka" - η μαρμελάδα με τέτοια μήλα έχει χρυσή εμφάνιση, αλλά αυτά τα φρούτα δεν διατηρούν το σχήμα τους καλά κατά το μαγείρεμα.
Συνταγή μαρμελάδας μήλου
Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μήλα
- 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 2 ποτήρια νερό.
Για μαρμελάδα, επιλέξτε σταθερά φρούτα χωρίς ζημιά.
Πλύνετε καλά τα μήλα, κόψτε τα στα μισά και αφαιρέστε τα λάκκα από αυτά. Στη συνέχεια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 3 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ψύξτε τις φέτες μήλου σε κρύο νερό. Αυτό θα τους κάνει πιο μαλακούς, αλλά διατηρούν το σχήμα τους ενώ δημιουργούν τη μαρμελάδα.
Διαλύστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε δύο ποτήρια νερό, στα οποία έχουν αφαιρεθεί οι σφήνες μήλου. Βράστε το σιρόπι και βυθίστε τα μήλα σε αυτό. Αφήστε το φρούτο να μουλιάσει για 3 ώρες και στη συνέχεια βράστε ξανά. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία τρεις φορές.
Ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ρίχνοντας το σιρόπι σε ένα πιατάκι - η σταγόνα πρέπει να διατηρήσει το σχήμα της. Μετά από αυτό, ρίξτε τη μαρμελάδα σε παλαιότερα αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Στη συνέχεια, γυρίστε τα δοχεία σε ένα ζεστό πανί, τυλίξτε τα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα μήλου σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
