Τα παραδοσιακά πασχαλινά ψητά προϊόντα είναι, φυσικά, πασχαλινά κέικ. Τα Πασχαλινά κέικ είναι πάντα νόστιμα, δεν μπαστούνια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και είναι επίσης πολύ σημαντικό - η προετοιμασία τους διαρκεί σχετικά λίγο χρόνο. Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, βγαίνουν 6 μικρά κέικ - το μέγεθος ενός πολύπλευρου γυαλιού και 3 μεγάλα.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι 1200g περίπου
- - συσκευασία ζύμης 11 g
- - μισό λίτρο γάλακτος
- - 6 αυγά
- - 200g βούτυρο
- - 300 g ζάχαρης ή λιγότερο
- - σταφίδες ή ζαχαρωμένα φρούτα
- Για λούστρο:
- - 2 σκίουροι
- - 100 γραμμάρια ζάχαρης
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το γάλα, ρίχνουμε τη μαγιά. Είναι σημαντικό το γάλα να είναι ζεστό και όχι ζεστό. Αφήστε το να σταθεί έτσι ώστε να σχηματίζεται ένα "καπάκι αφρού" στην επιφάνεια.
Βήμα 2
Προσθέστε 500 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε τα καλά, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Ενώ η ζύμη παραμένει, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη, ψύξτε τα λευκά και κτυπήστε τους με μια πρέζα αλάτι.
Βήμα 3
Πρώτα προσθέστε τους κρόκους στη ζύμη, ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε. Τέλος, προσθέστε πρωτεΐνες, ανακατέψτε.
Βήμα 4
Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνετε. Προσθέστε αρκετό αλεύρι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει στα χέρια σας, αλλά δεν είναι πολύ απότομη. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα.
Προσθέστε σταφίδες ή ζαχαρωμένα φρούτα εμποτισμένα εκ των προτέρων, ανακατέψτε. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο τηγάνι και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο σας.
Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με ένα ξύλινο ραβδί.
Βήμα 5
Στιλβώ
Χτυπάμε τα λευκά, προσθέτουμε ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να σφίξει τον αφρό.
Λιπάνετε τα κέικ και γαρνίρετε με πασπαλίζουμε.
