Οτιδήποτε είναι νόστιμο δεν είναι πάντα υγιές και συχνά μπορεί να βλάψει το σώμα. Οι άνθρωποι τρώνε τηγανητά τρόφιμα σχεδόν κάθε μέρα. Κοτολέτες, τηγανητές πατάτες, ομελέτα είναι πολύ δημοφιλή πιάτα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί λόγοι για τη βλάβη αυτού του τύπου θερμικής επεξεργασίας τροφίμων.
Κατά το τηγάνισμα, το φαγητό βυθίζεται εν μέρει ή πλήρως στο λάδι. Αυτό το φαγητό περιέχει τεράστια ποσότητα λίπους και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Όταν τρώτε τηγανητό, το σώμα είναι κορεσμένο με λίπη και σε ένα ορισμένο σημείο φτάνουν σε τέτοια ποσότητα που δεν μπορούν να αφομοιωθούν. Κατά συνέπεια, αυτό μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία, καθώς και να αναπτύξει ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
Όταν το λάδι βράζει, ειδικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, η χημική του σύνθεση αλλάζει, σχηματίζεται τεράστια ποσότητα επιβλαβών ουσιών. Μερικά από αυτά εξατμίζονται και εισέρχονται στην αναπνευστική οδό κατά το μαγείρεμα. Και το μη εξατμισμένο μέρος διατηρείται στο ίδιο το λάδι, έχουν επιζήμια επίδραση στη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων και μπορούν να οδηγήσουν σε διαταραχές στη διαδικασία πέψης. Ειδικά πολλές βλαβερές ουσίες σχηματίζονται σε λάδι που έχει χρησιμοποιηθεί πολλές φορές.
Το ηλιέλαιο βράζει σε θερμοκρασία 150 βαθμών ή μεγαλύτερη. Όταν τα προϊόντα υποβάλλονται σε επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες, ιχνοστοιχεία και ευεργετικές ενώσεις καταστρέφονται σε αυτά και βιταμίνες όπως οι Α και Ε καταστρέφονται εντελώς κατά τη θερμική επεξεργασία.
Η τηγανητή τροφή χωνεύεται από το σώμα για πολύ καιρό, ενώ η κινητική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα διαταράσσεται, η χωνευμένη τροφή αποβάλλεται ελάχιστα. Η κατανάλωση τηγανητών είναι απαράδεκτη για πεπτικές διαταραχές και αποθαρρύνεται ιδιαίτερα για ένα υγιές σώμα.
Τα πιο υγιεινά τρόφιμα είναι αυτά που δεν έχουν μαγειρευτεί. Εάν είναι αδύνατο να τρώτε τρόφιμα ωμά, τότε μπορείτε να τα μαγειρέψετε, για παράδειγμα, με ατμό, ο οποίος θα διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά.
