Το γουόκ είναι ένα βαθύ μαγειρικό σκεύος που χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την παρασκευή κινεζικών πιάτων με βάση ψάρια, λαχανικά ή φιλέτα κρέατος. Μοιάζει με ένα γνωστό τηγάνι και μια κατσαρόλα ταυτόχρονα. Το κατασκευαστικό του χαρακτηριστικό παρέχει προϊόντα με γρήγορη θέρμανση και μαγείρεμα.
Κινέζικα φιδέ σε ένα γουόκ
Για να προετοιμάσετε τέσσερις μερίδες αυτού του πιάτου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 400 γραμμάρια ζυμαρικών, 3-4 κουταλιές της σούπας σόγια, την ίδια ποσότητα αραβοσιτέλαιο (η παραδοσιακή συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο), ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μηλίτη, μερικά φύλλα σέλινου, 2 καρότα, μέσον κολοκυθιών, μερικές σκελίδες σκόρδου, μια χούφτα σουσάμι, αλάτι και πιπέρι.
Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε λεπτές λωρίδες και τα χυλοπίτες πρέπει να βράζονται ξεχωριστά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε το λάδι στο τηγάνι και να τηγανίσετε τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου σε αυτό για μερικά λεπτά, τα οποία στη συνέχεια πρέπει να αφαιρεθούν με ένα κουτάλι με σχισμή.
Τώρα είναι η σειρά των καρότων, τα οποία τοποθετούνται σε ένα ήδη θερμαινόμενο πιάτο, ακολουθούμενο από κολοκυθάκια και σέλινο. Μετά από αυτό, όλα τα λαχανικά αρωματίζονται με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά έως ότου τα λαχανικά είναι τραγανά. Μετά από αυτό, πρέπει να αναμιγνύονται με μαγειρεμένα ζυμαρικά, να μειώνουν τη θερμότητα στο ελάχιστο και να κλείνουν το τηγάνι με καπάκι. Έτσι, το πιάτο πρέπει να εγχυθεί για 5 λεπτά, αφού έχει λήξει, αφαιρέστε από τη φωτιά, αλατίστε το φαγητό με σάλτσα (ένα μείγμα σόγιας με ξύδι μήλου μηλίτη) και πασπαλίστε με σουσάμι.
Φιλέτο πέρκα σε γουόκ
Για τις ίδιες τέσσερις μερίδες αυτού του πιάτου, θα χρειαστείτε: 500-600 γραμμάρια φιλέτου λούτσας, μισό λίτρο ηλιέλαιο, διάφορα λαχανικά (μπορείτε να πάρετε προϊόντα της επιλογής σας ή να αγοράσετε κατεψυγμένο μείγμα), χυμό μισού λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση.
Πρώτον, πρέπει να κόψετε το φιλέτο ψαριού σε ίσες πλατείες. Στη συνέχεια, θερμάνετε καλά το φυτικό λάδι σε ένα γουόκ και τηγανίστε τα κομμάτια του φιλέτου πάνω σε μέγιστη φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια πολύ ορεκτική χρυσή κρούστα.
Όμως, η περίσσεια λαδιού στο πιάτο δεν χρειάζεται, οπότε τα ψάρια πρέπει να απλώνονται σε χαρτοπετσέτα και να στεγνώνουν για λίγα λεπτά, να βραχεί. Στη συνέχεια, το τηγανητό φιλέτο πέρκα θα πρέπει να πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και πιπέρι, και το φιλέτο λαχανικών πρέπει να τηγανίζεται στο ίδιο τηγάνι, αλλά χωρίς λάδι.
Αυτό το πιάτο σερβίρεται ως εξής: βάλτε το μείγμα λαχανικών σε ένα βαθύ στρογγυλό μπολ, και πάνω από αυτό κομμάτια ψαριού, τα οποία μπορούν να διακοσμηθούν με κλαδάκια από φρέσκα βότανα. Αυτό το πιάτο είναι πολύ απλό να ετοιμαστεί, αλλά φαίνεται πολύ λεπτό. Το φιλέτο τούρτας με λαχανικά μπορεί να γίνει τόσο καθημερινό όσο και εορταστικό!
