Οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί αποκαλούν το Πάσχα ένα πιάτο από τυρί cottage με την προσθήκη ξινή κρέμα, κρέμα, αυγά, βούτυρο, ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες. Παραδοσιακά, το Πάσχα έχει σχήμα περικομμένης πυραμίδας.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το Πάσχα "Εορταστικό":
- 1 κιλό 20% τυρί cottage;
- 200 g βούτυρο
- 5 αυγά
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- ένα ραβδί βανίλιας ή 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας.
- 400 ml κρέμας (10-20%)
- 100 g ξηρών καρπών (οποιοδήποτε)
- 100 g σταφίδες.
- 100 g ζαχαρωμένων φρούτων.
- Για το Tsarskoy Easter:
- 800 g τυρί cottage;
- 4 κρόκοι
- 1, 5 φλιτζάνια βαριά κρέμα?
- 150-200 g ζάχαρης
- 150-200 g βούτυρο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- βανιλλίνη;
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο φρούτο
Οδηγίες
Βήμα 1
"Εορταστικό" Πάσχα Περάστε το τυρί cottage μέσω μύλου κρέατος ή τρίψτε το με κόσκινο.
Βήμα 2
Κόψτε το ραβδί βανίλιας και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό.
Βήμα 3
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη. Προσθέστε κρέμα και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τους σπόρους βανίλιας ή τη ζάχαρη βανίλιας στη μάζα των αυγών.
Βήμα 4
Βάζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, βράζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το μείγμα αρχίσει να πυκνώνει (αυτό θα συμβεί περίπου τρία λεπτά μετά το βράσιμο). Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε, αλέστε ή ψιλοκόψτε τα καρύδια. Κόψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα εάν είναι μεγάλα. Ανακατέψτε τυρί cottage, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες, τα οποία πρέπει πρώτα να πλυθούν, να βράσουν στον ατμό και να στεγνώσουν. Προσθέστε τη μάζα του αυγού στο τυρόπηγμα και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 6
Καλύψτε το σακουλάκι διπλωμένο σε δύο ή τρία στρώματα με γάζα. Βεβαιωθείτε ότι τα άκρα της γάζας κρέμονται ελαφρά. Τοποθετήστε τη μάζα στάρπη σε ένα πιάτο ζαχαροπλαστικής. Αν δεν έχετε ειδικό βάζο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα νέο γλάστρα ή σουρωτήρι. Διπλώστε τις άκρες της γάζας. Μεταφέρετε το καλούπι σε ένα πιάτο ή μπολ. Αυτό γίνεται για την αποστράγγιση της υπερβολικής υγρασίας. Τοποθετήστε ένα φορτίο στην κορυφή (μπορεί να είναι ένα κανονικό βάζο τριών λίτρων γεμάτο με νερό).
Βήμα 7
Τοποθετήστε το καλούπι και το βάρος στο ψυγείο για τουλάχιστον δώδεκα ώρες. Στη συνέχεια ξεδιπλώστε τις άκρες του cheesecloth, γυρίστε το καλούπι στο πιάτο και αφαιρέστε το cheesecloth. Διακοσμήστε το τελικό Πάσχα για γεύση με ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες.
Βήμα 8
"Τσάρος" Πάσχα Τρίψτε το τυρί cottage με ένα λεπτό κόσκινο ή σουρωτήρι.
Βήμα 9
Χτυπάμε την κρέμα με 100 g ζάχαρης. Προσθέστε τους κρόκους, το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη στο προηγουμένως μαλακωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και κτυπήστε μέχρι να χνουδωθούν.
Βήμα 10
Βάζουμε το μείγμα βουτύρου στο τυρόπηγμα, προσθέτουμε ζαχαρωμένα φρούτα και βανιλίνη και ανακατεύουμε τα πάντα καλά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά τη σαντιγί και τη ζάχαρη.
Βήμα 11
Καλύψτε το ειδικό καλούπι μελισσοκόμου με ένα υγρό πανί. Βάλτε τη μάζα στάρπης, καλύψτε με τις άκρες του υφάσματος στην κορυφή. Βάλτε το φορτίο και ψύξτε για έξι ώρες. Αφαιρέστε το τελικό Πάσχα από το καλούπι και εφαρμόστε ζαχαρωμένα φρούτα στην επιφάνεια
