Το πραγματικό αζού παρασκευάζεται συνήθως από κρέας αλόγου, αλλά σήμερα παρασκευάζεται εδώ και πολύ καιρό από βόειο κρέας, χοιρινό ή αρνί. Επιπλέον, ένα σωστά προετοιμασμένο azu είναι νόστιμο με οποιοδήποτε κρέας. Και δεν είναι απαραίτητο να είστε αληθινός γνώστης της ταταρικής κουζίνας για να το μαγειρέψετε τέλεια μόνοι σας. Ένα απαραίτητο συστατικό αυτού του πιάτου είναι το νεαρό και φρέσκο κρέας, οι ντομάτες, τα αγγούρια τουρσί και οι πατάτες. Αυτό το παραδοσιακό ταταρικό πιάτο θα απευθύνεται σε όλους και σε όλους.
Είναι απαραίτητο
-
- βόειο κρέας-2 κιλά
- πατάτες-1, 5 κιλά
- κρεμμύδι-4 τεμ.
- αγγούρια τουρσί (όχι τουρσί) - 4 τεμ.
- καρότα-1 τεμ.
- ντομάτες-2 τεμ.
- κεφάλι σκόρδου-1;
- φυτικό λάδι-100-150 γρ.
- βούτυρο-50 γρ.
- άλας;
- πιπέρι;
- μπαχαρικό;
- καζάνι ή παχιά κατσαρόλα.
- μαχαίρι;
- επιφάνεια κοπής;
- μπολ?
- σόμπα αερίου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τον απαιτούμενο αριθμό μπολ για όλα τα συστατικά, τα οποία πρέπει να διατηρούνται χωριστά κατά την προετοιμασία τους, καθώς θα χύνονται στο καζάνι για την κατάσβεση των βασικών σε διαφορετικές χρονικές στιγμές.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε πατάτες σε ένα ξύλο κοπής. Στη συνέχεια, ελευθερώστε τα κρεμμύδια από τα φλοιού και κόψτε επίσης σε κύβους. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κεφάλι σκόρδου με λεπτό πλαστικό. Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους, αφού αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτά. Κόψαμε επίσης τα αποφλοιωμένα καρότα σε κύβους. Τοποθετήστε τα πάντα σε διαφορετικά μπολ.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε το βόειο κρέας. Σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε το κρέας σε πλαστικό πάχους 2 cm και μήκους 5-7 cm, ρίξτε 100 gr στο καζάνι. φυτικό λάδι και βάλτε το σε φέτες βόειο κρέας. Προθερμάνετε τον καυστήρα αερίου στη μέγιστη θερμοκρασία και τοποθετήστε το καζάνι με κρέας και βούτυρο πάνω του. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να δώσει χυμό και χάνει το κόκκινο του χρώμα και μετά βάζουμε τουρσιά και ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα καζάνι. Σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε κύβους σε καζάνι, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά και συνεχίστε να σιγοβράζουμε ξανά για το ίδιο χρονικό διάστημα.
Βήμα 5
Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτό πλαστικό και βάλτε τις επίσης στο καζάνι. Σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. χρόνος.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και τις πιπεριές. Αλάτι για γεύση. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε βραστό νερό από το βραστήρα στο καζάνι. Μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
