Η ικανότητα τοποθέτησης των ανελκυστήρων κάδου είναι αρκετά δύσκολη, παρά την φαινομενική απλότητα του αποτελέσματος. Προκειμένου τα ρολά σούσι να είναι πυκνά και τακτοποιημένα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα βοηθητικό αξεσουάρ, ένα ειδικό χαλί.
Είναι απαραίτητο
- - βρασμένο ρύζι ιαπωνικού στιλ
- - μείγμα νερού και ξιδιού 1: 1 ·
- - χαλί σούσι
- - φύλλα nori 18x10 cm
- - γέμιση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σκεφτείτε το μέγεθος των ρολών σούσι. Μπορούν να είναι στενά, αυτά είναι τα λεγόμενα hosomaki ή απλά ρολά. Σε αυτήν την περίπτωση, το γέμισμα είναι συνήθως από μία έως τρεις λωρίδες ψαριού ή λαχανικών μικρού πάχους, οπότε είναι καλύτερο να κόψετε το nori στο μισό κατά μήκος της διαμήκους πλευράς, ώστε να μπορείτε να τυλίξετε το ρολό μόνο μία φορά με ένα μικρό κενό για εξασφάλιση.
Βήμα 2
Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε πιο περίπλοκα ρολά futomaki ή saimaki (κυλάει προς τα έξω με ένα παχύ γέμισμα), τότε χρησιμοποιήστε φύλλα nori κανονικού μεγέθους.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το χαλί στο τραπέζι, τοποθετήστε το φύλλο nori πάνω του. Απλώστε το ρύζι πάνω του σε μικρές μερίδες, εμποτίζοντας τα χέρια σας σε ένα μείγμα ξιδιού και νερού για να αποφύγετε το κολλώδες ρύζι.
Βήμα 4
Απλώστε το ρύζι έτσι ώστε να καλύπτει το φύλλο nori σε μια ομοιόμορφη στρώση. Αφήστε τις λωρίδες στις πλευρές και στην άκρη του άκρου πλάτους περίπου 1 cm. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο του προκύπτοντος ορυζώνα, κάθετα προς εσάς.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τους αντίχειρές σας κάτω από το χαλί στην άκρη μακριά σας και σηκώστε τον ελαφρώς μαζί. Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα δάχτυλά σας για να κρατήσετε το γέμισμα έτσι ώστε να μην γλιστρήσει στο πλάι.
Βήμα 6
Διπλώστε το χαλί προς τα εμπρός, τυλίγοντας το ρολό σφιχτά και κάντε μια στροφή. Στη συνέχεια, σηκώστε το χαλί και τραβήξτε το προς τα εμπρός ελαφρά, έτσι ώστε το ημιτελές ρολό να επιστρέψει στην κοντινή άκρη του ταπέτου. Επαναλάβετε αυτά τα δύο βήματα όσο συχνά χρειάζεται. Κατά κανόνα, τα στενά ρολά απαιτούν μία ή δύο στροφές, παχιά - τρεις.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το χαλί και ασφαλίστε τις άκρες. Εφαρμόστε λίγο μείγμα νερού / ξιδιού για να μαλακώσετε το nori και να το κάνετε πιο κολλώδες. Κόψτε το τελειωμένο ρολό με ένα κοφτερό μαχαίρι σε 6-8 κομμάτια.
Βήμα 8
Το Nori μπορεί να τοποθετηθεί όχι μόνο με τη μορφή ρολών, αλλά και για το σχηματισμό temaki. Αυτός ο τύπος σούσι έχει σχήμα τριγώνου. Τοποθετήστε το μισό φύλλο στην αριστερή παλάμη σας, απλώστε το ρύζι πάνω του με τις άκρες των δακτύλων του δεξιού χεριού σας, αφήνοντας άθικτο λίγο λιγότερο από το μισό φύλλο, βάλτε το γέμισμα.
Βήμα 9
Διπλώστε το κάτω μέρος του ρυζιού nori διαγώνια προς τα πάνω για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο. Τυλίξτε το υπόλοιπο καθαρό μέρος του φύλλου σφιχτά γύρω του και ασφαλίστε με νερό και ξύδι.
