Τα ρολά είναι μια ποικιλία από ένα τόσο διάσημο ιαπωνικό πιάτο όπως το σούσι. Τα ρολά είναι ψωμάκια με διάφορα γεμίσματα. Εκτός από τις παραδοσιακές κρύες εκδόσεις αυτού του ορεκτικού, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε ζεστά ψωμάκια.
Είναι απαραίτητο
-
- Για κτύπημα:
- - 1 αυγό
- - 1 ποτήρι νερό
- - 1 ποτήρι αλεύρι.
- Για το Atsui Maki:
- - 1 φύλλο nori
- - 150 γραμμάρια ρυζιού
- - 50 γραμμάρια σολομού
- - 50 g καπνιστό χέλι.
- - 50 γραμμάρια τυρί Φιλαδέλφειας
- - 30 γραμμάρια αβοκάντο
- - 30 γραμμάρια αγγουριού.
- - αλεύρι
- - tempura;
- - φυτικό έλαιο για βαθύ λίπος.
- Για το Akai Maki:
- - 1 φύλλο nori
- - 120 γραμμάρια ρυζιού
- - 100 γραμμάρια φιλέτο σολομού
- - 50 γραμμάρια ιαπωνικής μαγιονέζας
- - 50 γραμμάρια καπνού.
- Για τη σάλτσα:
- - 100 γραμμάρια σόγιας
- - 50 γραμμάρια ξύδι ρυζιού
- - χυμό ενός λεμονιού
- - ζάχαρη για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε το κουρκούτι στο οποίο θα τηγανίσετε τα ρολά. Ένας ειδικός τρόπος τηγανίσματος τροφίμων σε ένα τέτοιο κτύπημα ονομάζεται tempura. Για τη ζύμη, ψύξτε το νερό μέχρι να κρυώσει πολύ. Σπάστε το αυγό σε ένα ποτήρι, προσθέστε παγωμένο νερό και ανακατέψτε καλά. Κοσκινίστε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αυγό και το νερό και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι ευάερο, ελαφρύ.
Βήμα 2
Ακολουθήστε τις γενικές οδηγίες για τηγάνισμα. Ρίξτε το φυτικό λάδι στο τηγάνι υψηλής όψης. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό για να καλύψει πλήρως το ρολό. Ζεσταίνετε το λάδι, αλλά μην το βράζετε. Βάλτε λίγο ζύμη στο καυτό λάδι. Εάν βράσει, τότε το λάδι έχει ζεσταθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία. Βουτήξτε το ρολό σε αλεύρι, βουτιά σε κουρκούτι και βυθίστε αμέσως σε ζεστό λάδι. Τηγανίστε το ρολό μέχρι να είναι χρυσό και τραγανό. Στη συνέχεια, βγάλτε το, αφαιρέστε το υπερβολικό λάδι και τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 3
Τηγανίζουμε, για παράδειγμα, το ρολό Atsui Maki. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σολομό, το καπνιστό χέλι, το αβοκάντο και το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες. Ψάρι με nori, ρύζι, σολομό, χέλι, τυρί Φιλαδέλφεια, αβοκάντο και αγγούρι. Βυθίστε το ρολό σε αλεύρι και στη συνέχεια βυθίστε το σε ζύμη tempura. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε το ρολό σε 8 κομμάτια και σερβίρετε ζεστό.
Βήμα 4
Τα ψωμάκια είναι μια άλλη επιλογή για ένα ζεστό σνακ. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε το ρολό με τον συνηθισμένο τρόπο, κόψτε το και βάλτε χαβιάρι αναμεμιγμένο με ιαπωνική μαγιονέζα, τυρί στην κορυφή, και στη συνέχεια θερμάνετε το στο φούρνο.
Βήμα 5
Προετοιμάστε, για παράδειγμα, ένα ζεστό ρολό Akai Maki. Κόψτε το σολομό σε λωρίδες. Κυλήστε την κλασική έκδοση του nori, του ρυζιού και του ψιλοκομμένου σολομού. Κόψτε το προκύπτον ρολό σε 6 κομμάτια. Συνδυάστε ιαπωνική μαγιονέζα και ιπτάμενα αυγοτάραχα (tobiko). Τοποθετήστε το μείγμα μαγιονέζας πάνω από κάθε κομμάτι του ρολού. Ψήνουμε το ρολό σε φούρνο ή ψητό μέχρι να φλοιώσει. Σερβίρετε αμέσως.
Βήμα 6
Μαγειρέψτε μια ειδική σάλτσα για ζεστά ρολά. Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να βράσει και μετά ψύξτε. Αποθηκεύστε αυτήν τη σάλτσα στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
