Αυτές οι πίτες, που εφευρέθηκαν από τους Τάταρους της Κριμαίας, είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία και αγαπημένο πιάτο. Τα Chebureks είναι εξίσου καλά ως ορεκτικό και ως υποκατάστατο ενός πλήρους γεύματος. Τα Chebureks τρώγονται καλύτερα ζεστά, αλλά τα κρύα είναι επίσης πολύ νόστιμα. Το πλεονέκτημα των ζαχαροπλαστικών είναι ότι το γέμισμα είναι πολύ διαφορετικό - από λιπαρό χοιρινό έως τρυφερό μοσχάρι, για να μην αναφέρουμε ένα μείγμα βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος σε διάφορες αναλογίες, ανάλογα με το τι σας αρέσει περισσότερο.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- 800 g αλεύρι;
- 8 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- 0,5 κουτ άλας;
- 0,5 κουτ Σαχάρα;
- 50-100 ml πόσιμου νερού.
- 1 κουτ βότκα.
- Για κιμά:
- 300 γρ. Χοιρινό;
- 300 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 100-200 ml γάλα ή ζωμό κρέατος.
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- άλας;
- πιπέρι;
- άνηθο
- μαϊντανός.
- Chebureks με αρνί:
- Για το τεστ:
- 800 g αλεύρι;
- 70-100 ml νερού.
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
- 0,5 κουτ άλας.
- Για κιμά:
- 700 g αρνί;
- 3 κεφάλια κρεμμυδιών.
- 200 ml κεφίρ;
- φρέσκα βότανα;
- άλας
- πιπέρι
- μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τρίψτε το χοιρινό και το βόειο κρέας σε ένα μύλο κρέατος, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τα χόρτα και ανακατέψτε στον κιμά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και γάλα ή ζωμό για να κάνετε τον κιμά σαν μαλακό τυρόπηγμα με συνέπεια.
Βήμα 2
Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό, κοσκινίστε μια χούφτα αλεύρι στο τραπέζι, κάντε μια κατάθλιψη στη μέση. Ρίχνουμε νερό με ζάχαρη και αλάτι, φυτικό λάδι, βότκα σε ένα λεπτό ρεύμα και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Βήμα 3
Ζυμώστε τη ζύμη, καλύψτε με μια πετσέτα και ξεκουραστείτε και μετά ζυμώστε ξανά. Επαναλάβετε αυτήν την ακολουθία ενεργειών 2-3 φορές. Ξεδιπλώστε τη ζύμη έτσι ώστε να έχει πάχος 2-4 mm, κόψτε κύκλους διαμέτρου περίπου 15 cm με ένα πιάτο, μπολ ή μπολ.
Βήμα 4
Βάλτε μια κουταλιά της σούπας κιμά στο κέντρο κάθε κούπας ζύμης, ενώστε τις άκρες του cheburek και τσιμπήστε προσεκτικά. Κάντε ένα περίγραμμα γύρω από την άκρη του cheburek με ένα πιρούνι. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε μια κατσαρόλα σε μεγάλη ποσότητα λαδιού σε μέτρια φωτιά ή τηγανίστε.
Βήμα 5
Chebureks με αρνί
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα αλέθουμε και το πιπέρι. Κυλήστε το κρέας σε μύλο κρέατος, ανακατέψτε με κρεμμύδια και ψιλοκομμένα βότανα. Προσθέστε το κεφίρ και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 6
Πάρτε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό σε αυτό, αλάτι, προσθέστε λάδι και βράστε. Παρασκευάστε 0,5 κουταλιές της σούπας σε βραστό νερό. αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει, ανακατέψτε το αυγό, το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
Βήμα 7
Αφήστε τη ζύμη να εγχυθεί για μιάμιση ώρα, ζυμώστε τη ζύμη αρκετές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε πάχος 1-3 mm. Κόψτε κύκλους με διάμετρο 15-50cm χρησιμοποιώντας ένα πιάτο, πιατάκι ή μπολ.
Βήμα 8
Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας κιμά στο μισό του κύκλου, ισιώστε και καλύψτε με το άλλο μισό. Πιέστε τη ζύμη στα χέρια σας και πιέστε τις άκρες. Κόψτε οποιαδήποτε περίσσεια ζύμης με ένα μαχαίρι, εάν υπάρχει.
Βήμα 9
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, ζεσταίνουμε και βάζουμε τα γλυκά σε αυτό. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
