Το ψητό πολέντα με λαχανικά είναι ένα νόστιμο, απίστευτα γεμάτο και υγιεινό πιάτο που είναι σχετικά εύκολο στην παρασκευή και πολύ γρήγορα. Τα παιδιά θα το λατρέψουν και είναι επίσης υπέροχο για οποιοδήποτε πικνίκ ή για ένα συνηθισμένο οικογενειακό σνακ.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι κόκκους καλαμποκιού
- 2, 5 ποτήρια απλού νερού
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- 100 γραμμάρια παρμεζάνα
- 2 ντοματίνια
- 2 πιπεριές;
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- καρυκεύματα για λαχανικά και αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε τους κόκκους καλαμποκιού, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, τοποθετήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα παχύ χυλό καλαμποκιού, το οποίο πρέπει να καρυκεύεται με βούτυρο στο τέλος του μαγειρέματος.
- Αφαιρέστε το έτοιμο κουάκερ από τη φωτιά. Τρίβουμε το τυρί παρμεζάνα σε λεπτό τρίφτη και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα για κουάκερ, καρυκεύουμε αυτήν τη μάζα με αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
- Πάρτε ένα ορθογώνιο ταψί και ευθυγραμμίστε το με χαρτί προσκόλλησης. Βάλτε τη μάζα καλαμποκιού στο χαρτί, ισοπεδώστε απαλά με ένα κουτάλι, στη συνέχεια κρυώστε καλά και στείλτε το στο ψυγείο για μία ημέρα (νύχτα).
- Αφαιρέστε το κατεψυγμένο πολέντα από το ψυγείο, μεταφέρετε απαλά στο ταμπλό, τραβώντας τις άκρες του χαρτιού και κόψτε σε τμήματα.
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε το πιπέρι από σπόρους, χωρίσματα και μίσχους. Πλύνετε τις ντοματίνια και στεγνώστε.
- Βάλτε πολέντα με ολόκληρα λαχανικά σε ένα ειδικό ταψί και ψήνετε στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια, κόψτε το πιπέρι σε τέταρτα και τις ντομάτες σε δαχτυλίδια.
- Βάλτε τα κομμάτια πολέντα σε ένα πιάτο.
- Βάζουμε ένα τέταρτο πιπέρι και ένα δαχτυλίδι ντομάτας σε κάθε φέτα. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με καρυκεύματα λαχανικών. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο καρύκευμα, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Σημειώστε ότι το polenta μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων στο σπίτι, στη συνέχεια να μεταφερθεί μαζί σας σε ένα πικνίκ, και εκεί είναι ήδη ψημένο με λαχανικά και σχηματισμένο σε ένα πιάτο.
