Κάθε νοικοκυρά θέλει να ευχαριστήσει τα αγαπημένα της πρόσωπα με κάτι νόστιμο. Οι τηγανίτες αγαπούνται ιδιαίτερα στις ρωσικές οικογένειες. Μπορούν να γεμιστούν με διάφορα γεμίσματα ή απλά να σερβιριστούν με μαρμελάδα μούρων ή συμπυκνωμένο γάλα.
Συστατικά για τη ζύμη:
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Γάλα αγελάδας - ½ l;
- Αλεύρι - 5-6 κουταλιές της σούπας
- Ηλιέλαιο - ½ φλιτζάνι;
- Σόδα;
- Ζάχαρη, αλάτι για γεύση.
Συστατικά για την πλήρωση:
- Φαγόπυρο - 1 ποτήρι
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Βούτυρο - για τηγάνισμα
- Λίπος - 50 g.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε το φαγόπυρο με κρύο νερό, προσθέστε κρύο νερό και βράστε το κουάκερ - ένα χάος. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένο ή στριμμένο μπέικον σε μύλο κρέατος. Όταν λιώσει το μπέικον, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και τηγανίστε το. Προσθέστε το χυλό φαγόπυρου στο τελικό κρεμμύδι και ανακατέψτε τα καλά. Αφήστε το τελικό γέμισμα και αρχίστε να φτιάχνετε τηγανίτες.
- Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και σόδα σε αυτά. Χτυπάμε καλά τα αυγά, ρίχνοντας σταδιακά το γάλα (περίπου το ήμισυ του κανόνα ή λίγο λιγότερο). Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ηλιέλαιο και σταδιακά ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας.
- Βάλτε ένα τηγάνι στη σόμπα και θερμάνετε το. Πριν τηγανίσετε την πρώτη τηγανίτα, λαδώστε το τηγάνι με λαρδί ή ρίξτε μια σταγόνα φυτικού ελαίου. Όταν τηγανίζετε τηγανίτες, δεν χρειάζεται να λιπαίνετε το τηγάνι, καθώς το λάδι έχει ήδη προστεθεί στη ζύμη. Εάν κολλήσουν οι τηγανίτες, το τηγάνι πρέπει να αναφλεγεί με αλάτι.
- Αφού τηγανιστούν όλες οι τηγανίτες, πρέπει να γεμιστούν με μαγειρεμένο γέμισμα φαγόπυρου. Μπορείτε να σερβίρετε γεμιστές τηγανίτες ως κυρίως πιάτο ή μόνο για τσάι.
