Διαθέτοντας μια λεπτή γεύση και υπέροχο άρωμα, αυτό το πιάτο με κρέας και λαχανικά θα διακοσμήσει το τραπέζι σας. Τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στα λαχανικά έχουν ευεργετική επίδραση στην πέψη, προωθώντας την απελευθέρωση του πεπτικού χυμού.
Είναι απαραίτητο
-
- 1,5 κιλά κρέατος
- 300 γρ. Μελιτζάνα
- 200 γραμμάρια κρεμμύδια;
- 300 g καρότα;
- 300 g πατάτες;
- 200 γρ. Πιπεριά;
- 200 g ντομάτας;
- 100 ml νερού.
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- μαϊντανό και άνηθο
- άλας
- πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τις μελιτζάνες, στεγνώστε τις με μια πετσέτα και ξεφλουδίστε τις. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι με κρύο νερό και στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ξεπλύνετε καλά το κρέας και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα (καζάνι, κατσαρόλα) και θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο θερμαινόμενο λάδι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας και σιγοβράστε για 20 λεπτά, με το καπάκι κλειστό.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και τρίψτε τα καρότα για κορεάτικα καρότα ή κόψτε σε λεπτούς κύβους. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε και κόψτε σε φέτες. Πάρτε ένα βαθύ μπολ, τοποθετήστε τις πατάτες σε αυτό και καλύψτε με κρύο νερό για να αφαιρέσετε το υπερβολικό άμυλο.
Βήμα 4
Αλάτι και πιπέρι το κρέας με κρεμμύδια και σιγοβράστε για 13-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βάλτε τη μελιτζάνα στην κορυφή και, χωρίς ανάδευση, διατηρήστε τη φωτιά για άλλα 7-10 λεπτά.
Βήμα 5
Βάλτε 100 ml νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Ξεπλύνετε τις πατάτες με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τις στο επόμενο στρώμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 6
Κόψτε το πιπέρι στα μισά, αφαιρέστε τα διαφράγματα και τους σπόρους και ξεπλύνετε καλά. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
Βήμα 7
Προσθέστε ένα στρώμα καρότων σε μια κατσαρόλα, μετά από 10 λεπτά ένα στρώμα πιπεριού και αλάτι λίγο (0,5 κουταλάκι του γλυκού). Σιγοβράστε κρέας και λαχανικά για 15 λεπτά χωρίς ανάδευση.
Βήμα 8
Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα, τοποθετήστε τις ντομάτες σε αυτήν, ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό για 20-30 δευτερόλεπτα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίξτε το ζεστό νερό και γεμίστε τις ντομάτες με κρύο νερό για 1 λεπτό. Αφαιρέστε απαλά τα φρούτα από το υγρό και αφαιρέστε τα. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τα σε βαμβακερή πετσέτα για να στεγνώσουν.
Βήμα 9
Προσθέστε τις ντομάτες στο κρέας με λαχανικά και αφήστε τη φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα απαλά και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα βότανα και προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Μετά από 5 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το τελικό πιάτο να παρασκευάζεται για 8-10 λεπτά.
