Αυτά τα νόστιμα κέικ σοκολάτας και καφέ θα ευχαριστήσουν κάθε σοκαμάν. Σε τελική ανάλυση, περιέχουν 500 g σοκολάτας.
Είναι απαραίτητο
- Για κέικ:
- - 200 g βούτυρο,
- - 250 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού φυσικός καφές (μπορεί να είναι στιγμιαίος)
- - 200 g μαύρης ζάχαρης
- - 4 αυγά,
- - 200 g λευκής ζάχαρης,
- - ½ κουταλάκι του γλυκού άλας,
- - 150 g κοσκινισμένο αλεύρι,
- - 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη βανίλιας.
- Για ganache:
- - 250 ml βαριά κρέμα,
- - 50 γραμμάρια ζάχαρης
- - 50 g βούτυρο,
- - 250 γραμμάρια σοκολάτας,
- - 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένος καφές,
- - μια πρέζα αλάτι,
- - βανίλια για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα κέικ. Για να γίνει αυτό, το βούτυρο κόβεται σε κύβους, η σοκολάτα χωρίζεται σε κομμάτια. Όλα τοποθετούνται σε ένα μπολ και τοποθετούνται σε υδατόλουτρο, λιώνουν, προστίθεται καφές και όλα αναμιγνύονται μέχρι να γίνει ομοιογενής σύνθεση.
Βήμα 2
Σε ένα άλλο μπολ, τα αυγά χτυπιούνται με τρεις τύπους ζάχαρης και αλατιού. Το μείγμα σοκολάτας προστίθεται εκεί και όλα ανακατεύονται ξανά. Προστίθεται κοσκινισμένο αλεύρι και αναμειγνύεται ξανά μέχρι να γίνει λείο.
Βήμα 3
Δύο καλούπια ίδιου μεγέθους πρέπει να λιπαίνονται με λάδι και να επικαλύπτονται με περγαμηνή. Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη, ρίξτε σε καλούπια και βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά.
Βήμα 4
Τα καλούπια αφαιρούνται από το φούρνο, τοποθετούνται στη σχάρα και ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, τα κέικ πρέπει να αφαιρεθούν από τα καλούπια.
Βήμα 5
Τώρα είναι η σειρά να κάνουμε ganache. Πρώτα πρέπει να σπάσετε τη σοκολάτα σε κομμάτια και ρίξτε την κρέμα σε μια κουτάλα. Προσθέστε εκεί τη ζάχαρη, το βούτυρο, τον καφέ και τη βανιλίνη. Αφήστε τα πάντα να βράσουν και αφαιρέστε από τη φωτιά. Η κρεμώδης μάζα πρέπει να φιλτράρεται σε σοκολάτα, να αναμιγνύεται έτσι ώστε η σοκολάτα να λιώνει και να παίρνει μια ομοιογενή παχιά σύσταση.
Βήμα 6
Το ganache θα εγχυθεί για περίπου μία ώρα έως ότου πυκνωθεί.
Βήμα 7
Βάλτε ένα κέικ στο τραπέζι και βουρτσίστε με τα 2/3 του ganache. Βάλτε ένα άλλο κέικ στην κορυφή, βουρτσίζετε με το υπόλοιπο ganache και εξομαλύνετε την κορυφή.
Βήμα 8
Αποθηκεύστε το επιδόρπιο στο ψυγείο σε καλά κλειστό δοχείο.
