Ένα εκπληκτικά λεπτό κλασικό βαυαρικό επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ανεξάρτητη λιχουδιά, ή μπορείτε να γεμίσετε κώνους βάφλας ή να γράψετε έτοιμα στρώματα κέικ. Ό, τι κι αν επιλέξετε, οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν τον εξαιρετικό συνδυασμό καφέ και σοκολάτας.
Είναι απαραίτητο
-
- Αυγά - 2 κομμάτια
- σκόνη κακάου - 1 κουταλάκι του γλυκού
- γάλα - 500 ml
- ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας
- ρούμι - 1 κουταλιά της σούπας
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας.
- καφές (στιγμιαία) - 5 κουταλιές της σούπας
- Κόκκοι καφέ
- σοκολάτα - για διακόσμηση
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε ζελατίνη με ένα ποτήρι κρύο νερό, παραμείνετε για 40-60 λεπτά για να διογκωθεί. Στη συνέχεια, θερμαίνετε με συνεχή ανάδευση χωρίς να βράσει. Ενταση.
Ζεστό γάλα ελαφρώς, διαλύστε τον καφέ σε αυτό. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας.
Βήμα 2
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Η πρωτεΐνη μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί σε άλλα πιάτα. Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη και σκόνη κακάου. Ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Χύστε απαλά το γάλα του καφέ στο μείγμα κρόκου, χτυπήστε με ελαφρά. Προσθέστε ρούμι. Εάν σκοπεύετε να βάλετε κρέμα Mocha στο παιδικό τραπέζι, το ρούμι πρέπει να εξαιρεθεί από τη συνταγή. Απαιτείται μόνο για να δώσει στο επιδόρπιο ένα εξαιρετικό άρωμα. Για το παιδικό τραπέζι, μπορείτε να δοκιμάσετε την κρέμα με αλεσμένη κανέλα.
Βήμα 3
Βάζουμε το προκύπτον μείγμα σε ατμόλουτρο και θερμαίνουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και μην αφήνουμε να βράσει. Όταν το μείγμα συμπυκνωθεί με τη σύσταση της ξινής κρέμας, αφαιρέστε το από τη φωτιά και ψύξτε χωρίς να σταματήσετε την ανάδευση, διαφορετικά θα σχηματιστούν σβώλοι. Σε μια ζεστή κρέμα, προσθέστε τη διογκωμένη και στραγγισμένη ζελατίνη, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Χωρίστε την κρέμα σε αγγεία και τοποθετήστε σε κρύο μέρος για να σκληρυνθεί. Διακοσμήστε το τελικό πιάτο με τριμμένη σοκολάτα ή κόκκους καφέ. Εάν έχετε έτοιμη κρέμα σαντιγί, θα είναι επίσης μια υπέροχη διακόσμηση για αυτό το επιδόρπιο.
