Τα κουταβιακά αζερμπαϊτζάν είναι νόστιμα ορεκτικά αρτοσκευάσματα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή kutabs με διάφορα γεμίσματα. Κατά κανόνα, αυτές οι πίτες προετοιμάζονται συχνότερα την άνοιξη και το φθινόπωρο.
Τα Kutabs είναι νόστιμα αρτοσκευάσματα που προέρχονται αρχικά από το Αζερμπαϊτζάν, είναι λεπτές ημισεληνοειδείς πίτες με γέμιση. Τις περισσότερες φορές, κρέας, τυρί ή βότανα χρησιμοποιούνται ως γέμιση για kutabs. Τα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το κεφίρ και το γιαούρτι, σερβίρονται με τέτοια ψημένα προϊόντα. Τα Kutabs γεμιστά με χόρτα σερβίρονται συνήθως με ένα ποτό γιαουρτιού που έχει υποστεί ζύμωση. Οι πίτες τυλίγονται και βυθίζονται σε αυτό το ποτό. Δεν είναι συνηθισμένο στο Αζερμπαϊτζάν να μαγειρεύετε λιγότερα από 5 kutabs ανά άτομο.
Η κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν είναι επίσης γνωστή για πιάτα όπως adjika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebab, kyufta, halva, chum salmon, kurabye. Τα παραδοσιακά μπαχαρικά περιλαμβάνουν κύμινο, σαφράν, μάραθο, κουρκούμη, κάρδαμο, γαρίφαλο και κανέλα.
Για να μαγειρέψετε κουτάβια από το Αζερμπαϊτζάν, θα χρειαστείτε: 180 ml κρύου νερού, 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, 150 ml ηλιέλαιο, 1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια, 1 μάτσο φρέσκο μαϊντανό, 1 μάτσο φρέσκο άνηθο, 30 g βούτυρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. l. άλας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα χόρτα για να προετοιμάσετε κουταβούς του Αζερμπαϊτζάν. Το σπανάκι, το οξαλίδα και το κόλιαντρο είναι ιδανικά για αυτά τα ψημένα προϊόντα. Μην φοβάστε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στη γέμιση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τυρί cottage στα χόρτα.
Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο αζερμπαϊτζάν, προετοιμάστε πρώτα τα συστατικά για τη ζύμη. Πάρτε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα κρύου νερού σε αυτό, προσθέστε αλεύρι σίτου, 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο και αλάτι. Ζυμώστε μια σκληρή ζύμη, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κομμάτια σε αυτό. Στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ με μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Προετοιμάστε τη γέμιση ψησίματος αυτή τη στιγμή.
Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε σε μια πετσέτα κουζίνας. Τοποθετήστε τα πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό και άνηθο σε ένα ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε. Συνδυάστε τα βότανα σε ένα μεσαίο μπολ. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά ή σε υδατόλουτρο και προσθέστε το λιωμένο στα ψιλοκομμένα χόρτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι ή κόλιανδρο. Μην τσαλακώνετε τα χόρτα, διαφορετικά θα αφήσει τον χυμό, ο οποίος θα είναι περιττός για αυτήν τη συνταγή.
Αφαιρέστε την παγωμένη ζύμη από το ψυγείο και χωρίστε σε 6 ίσα κομμάτια. Τυλίξτε κάθε μέρος σε κύκλο πάχους 1-2 χιλιοστών. Βάλτε μια ορισμένη ποσότητα χόρτων που γεμίζουν στο μισό του κύκλου, καλύψτε αυτό το γέμισμα με το άλλο μισό. Τσιμπήστε προσεκτικά το προκύπτον κέικ. Φτιάξτε τα ίδια kutabs από κάθε μέρος της τυλιγμένης ζύμης.
Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου σε αυτό. Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και, στη συνέχεια, τοποθετήστε πάνω του 2 κουτάβια. Τηγανίστε τις και στις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε τα υπόλοιπα κέικ με τον ίδιο τρόπο.
Τα πρώτα kutabs στο Αζερμπαϊτζάν φτιάχτηκαν από κρέας καμήλας. Για τις χώρες της Κεντρικής Ασίας, της Μέσης Ανατολής και της Βόρειας Αφρικής, το κρέας καμήλας θεωρείται παραδοσιακό συστατικό στο μαγείρεμα.
Τα κουτάβια του Αζερμπαϊτζάν είναι έτοιμα!
