Το Buglama είναι ένα καυκάσιο πιάτο. Μπορεί να μαγειρευτεί με ποικιλία λαχανικών, όχι μόνο αρνί, αλλά και βόειο κρέας ή κοτόπουλο.
Είναι απαραίτητο
- - αρνί 1 κιλό ·
- - κρεμμύδια 3 τεμ.
- - πατάτες 8-10 τεμ.
- - μελιτζάνα 4 τεμ.
- - ντομάτες 1 κιλό
- - κόλιαντρο
- - πιπέρι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το αρνί σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε κάθε κόνδυλο σε 4-6 κομμάτια.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το καθένα σε 4 κομμάτια. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τις μελιτζάνες. Ψιλοκόψτε το κόλιαντρο.
Βήμα 3
Βάλτε σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα με μια παχιά μέρα: κρεμμύδι-κρέας-πατάτες-μελιτζάνα. Ρίχνουμε πάνω από 2 ποτήρια νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με κόλιαντρο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μην αφαιρείτε το καπάκι, μην ανακατεύετε το φαγητό. Σερβίρετε ζεστό και γαρνίρετε με βότανα. Για τους λάτρεις των πικάντικων, προσθέστε 3-4 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου ή ένα λοβό ζεστό κόκκινο πιπέρι στο buglama.
