Ένα γιορτινό τραπέζι δεν μπορεί να κάνει χωρίς ένα εξαιρετικό και εκπληκτικό γεύμα. Ως αυτόν, σας προτείνω να μαγειρέψετε μια νόστιμη μπριζόλα βοδινού. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να το προετοιμάσει, αλλά όλοι, χωρίς εξαίρεση, θα εκτιμήσουν αυτό το πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - βόειο κρέας - 1, 2-1, 4 κιλά
- - μπύρα - 1 μπουκάλι
- - ρούμι ή κονιάκ - 6 κουταλιές της σούπας
- - γλυκιά αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.
- - χυμό πορτοκάλι - 4 κουταλιές της σούπας
- - χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- - ξηρό σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - παπάγια - 1 τεμ.
- - ζάχαρη - 80 g
- - μάνγκο - 1 τεμ.
- - αχλάδι - 3 τεμ.
- - αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας
- - ζάχαρη άχνη - 50 g.
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - αλεσμένο κόκκινο καυτό πιπέρι.
- Για τη σάλτσα:
- - χυμό λεμονιού - 0,5 κουταλιά της σούπας
- - βούτυρο - 50 g
- - λευκό ξύδι κρασιού - 0,5 κουταλιά της σούπας
- - κρόκους αυγού - 2 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφού ξεπλύνετε καλά το βόειο κρέας, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα. Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας σε κομμάτια πάχους 3 εκατοστών και ζυγίστε 300-500 γραμμάρια.
Βήμα 2
Αφού ρίξετε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα με τα ακόλουθα συστατικά: ξηρό σκόρδο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι και πάπρικα. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά. Απλώστε το προκύπτον ξηρό μείγμα στην επιφάνεια των ψιλοκομμένων μπριζόλες. Τοποθετήστε το τριμμένο κρέας στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.
Βήμα 3
Αφού περάσουν 12 ώρες, αφαιρέστε τις μπριζόλες βόειου κρέατος και καλύψτε τις με ένα μείγμα ψιλοκομμένου πολτού παπάγιας και μπύρας. Ψύξτε το κρέας για περίπου 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα έχει χρόνο να μαριναριστεί.
Βήμα 4
Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε το μαριναρισμένο κρέας από το ψυγείο και τηγανίστε και στις δύο πλευρές για 5 λεπτά.
Βήμα 5
Τώρα ήρθε η ώρα να φλεγώσετε τα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα τηγάνι και θερμάνετε μέχρι να λιώσει. Αφού ξεφλουδίσετε τα αχλάδια και τα μάνγκο, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα μπολ με ζάχαρη άχνη και τυλίξτε. Σε αυτήν τη μορφή, βάζουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε ζάχαρη. Προσθέστε εκεί χυμό λεμονιού και πορτοκάλι. Αφού ρίξετε ρούμι ή κονιάκ στην κουτάλα, ανάψτε το και ρίξτε πάνω στη μάζα των φρούτων.
Βήμα 6
Το μόνο που μένει είναι να προετοιμάσουμε τη σάλτσα μπριζόλας. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τους κρόκους αυγού με ξύδι λευκού κρασιού και χυμό λεμονιού. Χτυπήστε τα πάντα σωστά. Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο στην προκύπτουσα μάζα, αφού το λιώσατε προηγουμένως. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να γίνει αρκετά παχύ.
Βήμα 7
Σερβίρετε το κρέας μαζί με τα φλαμπέ φρούτα, σάλτσα και πιπεριά. Η νόστιμη μπριζόλα βοδινού είναι έτοιμη!
