Η μαγειρική μαστίχα είναι μια γλυκιά επικάλυψη για κέικ, αρτοσκευάσματα ή άλλα αρτοσκευάσματα που είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε τον εαυτό σας. Αυτή η διακόσμηση είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για παιδικά επιδόρπια, καθώς σας επιτρέπει να γλυπτείτε διάφορες μορφές και λουλούδια.
Η μαστίχα όλων των χρωμάτων και ποικιλιών διατίθεται ευρέως σε ηλεκτρονικά καταστήματα. Αλλά ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαστίχα στο σπίτι. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, αξίζει να εξετάσετε μερικές αποχρώσεις: πρώτα, πρώτα προσπαθήστε να φτιάξετε ένα μικρό κομμάτι του προϊόντος για να καταλάβετε πόσα συστατικά πρέπει να αναμίξετε για να επιτύχετε την επιθυμητή συνέπεια. Δεύτερον, η μαστίχα μπορεί να παρασκευαστεί από διαφορετικά συστατικά, ανάλογα με το σκοπό της επικάλυψης. Για παράδειγμα, η ζελατινώδης μαστίχα σκληραίνει γρήγορα, επομένως είναι ιδανική για την κατασκευή μικρών κοσμημάτων. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα κέικ με επικάλυψη φοντάν, χρησιμοποιήστε marshmallows. Αυτές οι καραμέλες τύπου σφουγγαριού πωλούνται σε καταστήματα και αγορές σε τμήματα ζαχαροπλαστικής. Για να καλύψετε ένα κέικ με διάμετρο 20-25 cm, θα χρειαστείτε περίπου 200 γραμμάρια, όχι περισσότερο. Τοποθετήστε τα σε ένα μεταλλικό δοχείο και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί υγρό, στη συνέχεια προσθέστε 20 γραμμάρια βούτυρο και μια κουταλιά της σούπας νερό. Οποιοδήποτε χρωστικό πρέπει να προστεθεί και σε αυτό το στάδιο. Τώρα προχωρήστε στο πιο σημαντικό πράγμα: κάνοντας μαστίχα. Προετοιμάστε μια επίπεδη επιφάνεια. Αφαιρέστε το μπολ με γλυκά από τη φωτιά και τοποθετήστε το στο τραπέζι. Ρίξτε λίγο ζάχαρη άχνη σε αυτό, προσθέστε το υπόλοιπο της σκόνης στο υγρό και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει. Είναι σημαντικό εδώ να επιτευχθεί μια ομοιόμορφη κατανομή χρώματος. Μετά από αυτό, βάλτε την παχιά μάζα στο τραπέζι και προσθέστε γρήγορα σκόνη, ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να πάρετε μια μη κολλώδη πυκνή μαστίχα χωρίς σβώλους. Τυλίξτε το με έναν πλάστη πλάτους όχι μεγαλύτερο από 1 mm και καλύψτε τολμηρά το κέικ. Τα προϊόντα με τη χρήση μαστίχας δεν πρέπει να εμποτίζονται με κρέμα βουτύρου. Εάν έχετε ακριβώς αυτήν την επιλογή, είναι καλύτερο να εφαρμόσετε ένα στρώμα λαδιού στην κορυφή, να ισοπεδώσετε το κέικ με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια να το καλύψετε με μαστίχα. Μπορείτε να εφαρμόσετε τη γλυκιά μάζα στη ζαχαροπλαστική χρησιμοποιώντας τον ίδιο πλάστη, απλώς τυλίξτε τη ζύμη πάνω της και μεταφέρετέ την στα κέικ. Κόψτε απαλά από το κάτω μέρος, πιέστε ελαφρά με στεγνά χέρια σε ολόκληρη την επιφάνεια και αφήστε το να στεγνώσει και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο. Καθ 'όλη τη διάρκεια της εργασίας με τη μαστίχα, δεν μπορείτε να βρέξετε τις παλάμες σας, εάν θέλετε να λάμψετε το προϊόν, λιπάνετε την επιφάνεια με μια μικρή ποσότητα βότκας ή μπράντυ. Εάν αφήσετε νερό στο κέικ, η μαστίχα θα λιώσει. Τα υπολείμματα της γλυκιάς ζύμης μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κατασκευή ειδωλίων ή να καταψυχθούν σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα, σε αυτή τη μορφή μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 4 μήνες.
