Η ιστορία της παραγωγής μπισκότων χρονολογείται από το 1615, όταν ένα νόστιμο επιδόρπιο μπισκότων αναφέρθηκε για πρώτη φορά στο βιβλίο ενός ποιητή από την Αγγλία - Girvas Markam. Μέχρι σήμερα, η τεχνολογία παρασκευής μπισκότων για το κέικ δεν έχει αλλάξει, αλλά οι παραδόσεις στην προετοιμασία διαφόρων κρεμών έχουν συμπληρωθεί και τροποποιηθεί.
Από τον τεράστιο αριθμό συνταγών για κρέμες σφουγγαριών, διακρίνονται επτά από τις πιο δημοφιλείς και βασικές. Είναι κατάλληλα για οποιοδήποτε κέικ μπισκότων και, αν θέλετε, μπορείτε να κάνετε προσαρμογές στις συνταγές.
Η κρέμα για στάρπη μπορεί να ονομαστεί η ευκολότερη προετοιμασία, ενώ είναι επίσης η χαμηλότερη σε θερμίδες. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε 400 g τυρί cottage, 250 mg κρέμας, βανιλίνη και ζάχαρη. Χτυπήστε ελαφρά το τυρί cottage σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνοντας σταδιακά την κρέμα σε αυτό. Πρέπει να πάρετε μια παχιά μάζα - δεν πρέπει να σέρνεται και να στραγγίζεται. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη στη γεύση, χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Η κρέμα είναι έτοιμη - μπορείτε να μουλιάσετε αμέσως τα μπισκότα.
Για την προετοιμασία των κρεμών, είναι προτιμότερο να παίρνετε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%, τότε θα χτυπηθούν καλύτερα και η τελική κρέμα θα μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα με συνέπεια.
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, πολτοποιήστε 3 κρόκους αυγού με 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και 130 γραμμάρια ζάχαρης. Προσθέστε περίπου 120 ml κρέμας, ρίξτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχιά, απλά μην βράσετε αυτή τη μάζα! Στη συνέχεια, αλέστε 160 g μαλακωμένου βουτύρου με λίγη ζάχαρη, προσθέτοντας σταδιακά την προκύπτουσα κρέμα σε αυτό. Ψύξτε το μείγμα, στη συνέχεια προσθέστε βανίλια για γεύση και ανακατέψτε ξανά. Τώρα μπορείτε να διακοσμήσετε οποιοδήποτε κέικ μπισκότου με την τελική κρέμα.
Η συνταγή για κρέμα βουτύρου δεν είναι λιγότερο δημοφιλής. Είναι επίσης εύκολο να παρασκευαστεί: χτυπήστε 200 g μαλακωμένου βουτύρου με 2 κρόκους και 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη. Η κρέμα είναι έτοιμη.
Εάν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε την κρέμα βουτύρου με μια μικρή ποσότητα αλκοόλ - ρούμι ή κονιάκ.
Για την κρέμα πρωτεΐνης, χτυπήστε 4 κρύα ασπράδια αυγού σε έναν σκληρό αφρό με μερικούς κρυστάλλους κιτρικού οξέος, οι οποίοι μπορούν να αντικατασταθούν με χυμό λεμονιού. Συνεχίστε να χτυπάτε, προσθέτοντας σταδιακά το ποτήρι ζάχαρη. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς, μετά την οποία η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σύμφωνα με τις οδηγίες - μουλιάστε τα μπισκότα μαζί της.
Τα παιδιά αγαπούν τις σοκολάτες, τις σοκολάτες, τις σοκολάτες. Έτσι, η κρέμα σοκολάτας για το κέικ θα είναι βολική αν ζουν λίγοι γκουρμέ στο σπίτι. Ανακατέψτε 1 κρόκο αυγού με 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό, προσθέστε 130 g συμπυκνωμένου γάλακτος, βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε 200 γραμμάρια βούτυρο και μερικές κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο. Η κρέμα σοκολάτας είναι έτοιμη, το μόνο μειονέκτημα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Τα κέικ με ξινή κρέμα είναι πολύ νόστιμα. Για την κρέμα, χτυπήστε ελαφρά περίπου 500 g ξινή κρέμα 15% με δύο ποτήρια ζάχαρη μέχρι να χνουδωθεί. Προσθέστε βανιλίνη και μια σακούλα παχυντή ξινή κρέμα. Ψύξτε την τελική κρέμα στο ψυγείο για λίγες ώρες, μετά την οποία μπορείτε να προχωρήσετε στη διακόσμηση του κέικ.
Εάν πάρετε ξινή κρέμα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά για να φτιάξετε την κρέμα, δεν θα χρειαστείτε παχυντικό.
Και η τελευταία κρέμα είναι κρεμώδης, είναι απλή στην προετοιμασία, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε. Ανακατέψτε 200 g μαλακωμένου βουτύρου με 270 g συμπυκνωμένου γάλακτος σε ένα παχύ μείγμα. Διακοσμήστε το παντεσπάνι με την τελική κρέμα - επικαλύψτε τα κέικ, την κορυφή και τις πλευρές του επιδορπίου με αυτό.
