Η σούπα θεωρείται ένα σημαντικό και υγιεινό πιάτο, ένα από τα κύρια και αγαπημένα στη διατροφή πολλών ανθρώπων. Πολλοί είπαν ότι τα πρώτα μαθήματα είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του στομάχου. Οι γονείς προσπαθούν να μαγειρέψουν σπιτικές σούπες για τα παιδιά τους. Σε τελική ανάλυση, είναι σημαντικό για το εύθραυστο πεπτικό σύστημα ενός παιδιού να λαμβάνει υγρά και ζεστά τρόφιμα. Τέτοια πιάτα για ενήλικες αποτελούν τη βάση μιας υγιεινής διατροφής.
Πρόσφατα, αμφισβητήθηκαν τα οφέλη των σούπας. Και οι δύο αγόρασαν σε εστιατόριο ή καφετέρια και ετοιμάστηκαν στο σπίτι. Γιατί; Δικαιολογούνται αυτές οι ανησυχίες σχετικά με τους κινδύνους των σούπας; Αξίζει να καταλάβουμε τι οδήγησε σε μια τέτοια γνώμη.
Τα οφέλη των σούπας
Οι σούπες είναι πραγματικά απαραίτητες στη διατροφή κάθε ατόμου, ειδικά των παιδιών. Με τι σημαίνει; Κατά το μαγείρεμα, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, αμινοξέα και κολλαγόνο απελευθερώνονται από τα οστά κατά το μαγείρεμα, το οποίο χρησιμοποιείται στο σώμα για τη δομή των οστών, των αρθρώσεων, των νυχιών, των μαλλιών. Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή της σούπας δίνουν επίσης στο ζωμό τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν. Πράγματι, τα ζεστά και υγρά τρόφιμα είναι πιο άνετα για τους περισσότερους ανθρώπους να αφομοιώσουν. Απορροφάται ευκολότερα, επιτρέποντας έτσι στο πεπτικό σύστημα να ανακάμψει.
Τι είναι λοιπόν το κακό των σούπας
Εάν χρησιμοποιείτε κρέας με πολύ λίπος για να φτιάξετε τη σούπα, ασκεί πολύ πίεση στο συκώτι και επιπλέον περιττές θερμίδες, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας και υπερβολικό βάρος. Ακόμα κι αν αφαιρέσετε προσεκτικά τον αφρό και τις λιωμένες σταγόνες λίπους, αυτό πρέπει πάντα να γίνεται. Συνιστάται να στραγγίζετε το ζωμό μετά από βρασμό για 15-30 λεπτά (ακόμη και 40 λεπτά είναι καλύτερο) και προετοιμάστε τη σούπα στο δεύτερο ζωμό. Όταν το κρέας μαγειρεύεται για περισσότερο από 2 ώρες, γίνεται σκληρό, πιο δύσκολο για το στομάχι να αφομοιώσει και η ποσότητα των θρεπτικών ουσιών μειώνεται σημαντικά. Τα οστά χωρίς κρέας μπορούν να μαγειρευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα - 4-6 ώρες. Στις εκμεταλλεύσεις, τα κατοικίδια ζώα εγχέονται με ορμόνες και αντιβιοτικά. Αυτά τα φάρμακα χρησιμοποιούνται για την πρόληψη μολυσματικών και παρασιτικών ασθενειών σε ζώα και πουλιά, για την αύξηση της μάζας και του ρυθμού ανάπτυξης. Σε μεγαλύτερο βαθμό, αυτές οι ουσίες συσσωρεύονται στο δέρμα, στο υποδόριο λίπος, στο συκώτι, στα νεφρά, στο στομάχι. Επομένως, όταν μαγειρεύετε τη σούπα, εάν δεν αφαιρείτε το δέρμα από το κρέας πουλερικών και αφαιρείτε το λίπος, τα παραπροϊόντα, οι επιβλαβείς ουσίες περνούν στο ζωμό. Επίσης, τα λαχανικά που προ-σοτάρονται είναι επιβλαβή, καθώς ακόμη και με σύντομο τηγάνισμα, σχηματίζονται τοξικές ουσίες.
Για να κάνετε τη σούπα μόνο ωφέλιμη, πρέπει να εξαιρέσετε εκείνα τα είδη που την καθιστούν ανθυγιεινά και βαριά τρόφιμα. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε πρώτα μαθήματα από άπαχο κρέας και πουλερικά (βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι), άπαχο ψάρι. Όταν μαγειρεύετε σούπες, αφαιρέστε το δέρμα από τα πουλιά και μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Στραγγίστε το πρώτο ζωμό. Προσθέστε λαχανικά στη σούπα χωρίς να τα τηγανίσετε πρώτα. Μην μαγειρεύετε το κρέας σε σούπα. Εάν ακολουθείτε αυτούς τους απλούς κανόνες, οι σπιτικές σούπες δεν θα βλάψουν την υγεία σας, αλλά θα την ενισχύσουν μόνο.
