Τα χρώματα των τροφίμων είναι αρκετά κοινά σήμερα. Και η βαφή Ε102, ή ταρτραζίνη, έχει χημικές ιδιότητες που είναι επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα, επομένως περιλαμβάνεται στον κατάλογο των δυνητικά επικίνδυνων και τοξικών ουσιών. Γιατί η ταρτραζίνη είναι τόσο επιβλαβής και τι είναι;
Ε102 ιδιότητες
Τα χρώματα των τροφίμων προέρχονται από φυσικές πηγές (β-καροτένιο, κουρκούμη), αλλά τα περισσότερα από αυτά συντίθενται χημικά. Σε αυτούς ανήκει η ταρτραζίνη βαφής, η οποία βασίζεται σε πίσσα άνθρακα, η οποία, σύμφωνα με τη βιομηχανική ταξινόμηση, ταξινομείται ως βιομηχανικά απόβλητα. Η δημοτικότητα της ταρτραζίνης οφείλεται στις χημικές της ιδιότητες και στο χαμηλότερο δυνατό κόστος.
Τα προϊόντα βαφής E102 είναι κίτρινα, αλλά συχνά αναμιγνύονται με άλλες βαφές για να αποκτήσουν ποικιλία αποχρώσεων.
Στις ευρωπαϊκές χώρες, η σύνθεση της ταρτραζίνης θεωρήθηκε τόσο επιβλαβής για τον οργανισμό που για μεγάλο χρονικό διάστημα απαγορεύτηκε αυστηρά η χρήση αυτής της χημικής ουσίας. Ωστόσο, η Ευρωπαϊκή Ένωση κατάργησε πρόσφατα την απαγόρευση της ταρτραζίνης - τελικά, οι κατασκευαστές προϊόντων που το χρησιμοποιούν στην παραγωγή τους παρέχουν στα κράτη και στα κράτη πολύ εντυπωσιακά κέρδη.
Βλάβη της ταρτραζίνης
Παρά την ακύρωση της απαγόρευσης χρήσης του E102, οι ευρωπαίοι νομοθέτες υποχρέωσαν τους κατασκευαστές να χρησιμοποιούν ταρτραζίνη να αναφέρουν στη συσκευασία όλα τα χημικά στοιχεία που απαρτίζουν το προϊόν. Ο καταναλωτής έχει το δικαίωμα να γνωρίζει τι αγοράζει και να αποφασίζει τι να αγοράσει - ένα φθηνό προϊόν με ταρτραζίνη ή πιο ακριβό, αλλά ένα φυσικό προϊόν.
Ένα σημαντικό γεγονός - η βλάβη της ταρτραζίνης στην ανθρώπινη υγεία είναι ένα επιστημονικά αποδεδειγμένο γεγονός.
Πλήθος μελετών, δοκιμών και πειραμάτων πραγματοποιήθηκαν από Ευρωπαίους και Αμερικανούς γιατρούς, τα αποτελέσματα των οποίων έδειξαν σαφώς ότι ο χρωματισμός τροφίμων Ε102 είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση δερματικού εξανθήματος (κνίδωση) και να επηρεάσει αρνητικά το σώμα του παιδιού, καθώς και τη συγκέντρωση του παιδιού. Επιπλέον, η τελευταία έρευνα από παγκόσμιους επιστήμονες σχετίζεται στενά με τον εντοπισμό της σχέσης μεταξύ της επιβλαβούς ταρτραζίνης και της ανάπτυξης κακοήθων νεοπλασμάτων.
Σήμερα, η χρήση χρωστικών τροφίμων E102 στην κατασκευή προϊόντων ρυθμίζεται αυστηρά από το νομοθετικό πλαίσιο πολλών χωρών. Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές αγνοούν την καλή πίστη και δεν συμμορφώνονται με το επιτρεπόμενο επίπεδο ταρτραζίνης στα προϊόντα τους. Επομένως, πριν αγοράσετε ένα προϊόν ή το φάτε, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση στη συσκευασία και να προσπαθήσετε να αποφύγετε τα προϊόντα με ταρτραζίνη.
