Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει κανέλα στην κουζίνα. Χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα ως αρωματικό καρύκευμα. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι για τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του υπέροχου μπαχαρικού.
Γενικές πληροφορίες για την κανέλα
Η Κανέλα είναι μέλος της αειθαλής οικογένειας δέντρων δάφνης. Είναι ένα τροπικό φυτό που αγαπά ζεστά, υγρά κλίματα. Αναπτύσσεται στη Νότια Ινδία, τη Σρι Λάνκα, τη Μαδαγασκάρη, τους ασιατικούς τροπικούς κύκλους και τις Σεϋχέλλες.
Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι κανέλας: η κανέλα της Κεϋλάνης και η κασία. Πιο κοινό και χρήσιμο στη λαϊκή ιατρική είναι το μπαχαρικό της Κεϋλάνης. Η Cassia (κινεζική κανέλα) είναι εγγενής στη νότια Κίνα. Είναι ελαφρώς κατώτερης ποιότητας από την Κεϋλάνη και κοστίζει φτηνότερη τάξη μεγέθους.
Η κανέλα Κεϋλάνης έχει μια πιο λεπτή γλυκύτητα και λεπτό άρωμα. Η Cassia έχει μια πιο πικάντικη γεύση και ένα πιο φωτεινό άρωμα.
Εκτός από τις διαφορές στη γεύση και το άρωμα, η κανέλα της Κεϋλάνης περιέχει περίπου 1000 φορές λιγότερη κουμαρίνη στη σύνθεσή της. Αυτή είναι μια σημαντική ποιότητα επειδή η κουμαρίνη είναι αρκετά τοξική για τα νεφρά και το συκώτι, και όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί ακόμη και να είναι επιβλαβής για την υγεία.
Η πιο ακριβή και ποιοτική κανέλα καλλιεργείται στη Σρι Λάνκα. Έχει ένα υπέροχο γλυκό-πικάντικο άρωμα και μια ευχάριστη γεύση.
Πριν από την πώληση και την επεξεργασία, η κανέλα μεγαλώνει για τουλάχιστον δύο χρόνια, τότε ο φλοιός κόβεται από το δέντρο και ξηραίνεται. Στην πώληση, η φυσική κανέλα παρουσιάζεται με τη μορφή στριμμένων σωλήνων.
Τα οφέλη της κανέλας
Η κανέλα είναι ένα μοναδικό φυτό και έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Η κατανάλωση εκχυλίσματος κανέλας μειώνει καθημερινά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό δεν θα αντικαταστήσει την υποχρεωτική φαρμακευτική αγωγή, αλλά θα διευκολύνει τη ζωή των ατόμων με διαβήτη τύπου 2.
Λόγω της ικανότητάς του να μειώνει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, η κανέλα θεωρείται εξαιρετικό διεγερτικό του εγκεφάλου. Προσθέτοντάς το στο μενού, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και εμφράγματος του μυοκαρδίου.
Η κανέλα είναι καλός βοηθός για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Η προσθήκη μιας κουταλιάς σούπας εκχύλισμα κανέλας σε ένα γεύμα θα βελτιώσει την πέψη και θα επιταχύνει ελαφρώς το μεταβολισμό σας.
Επίσης, η χρήση αυτού του καρυκεύματος έχει θετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος.
Είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιείτε αιθέριο έλαιο κανέλας. Το φυσικό φυτικό έλαιο έχει εξαιρετικές αντιιικές, αντιβακτηριακές και απολυμαντικές ιδιότητες.
Η κανέλα περιέχει αντιοξειδωτικά και φλαβονοειδή, οπότε η κατανάλωση μιας κουταλιάς μελιού με κανέλα το πρωί είναι πολύ ευεργετική για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η κλασική επιλογή είναι να τα διαλύσετε σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα.
Κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου, είναι απαραίτητο να πραγματοποιείται υγρός καθαρισμός με την προσθήκη μερικών σταγόνων ελαίου κανέλας στο νερό. Έτσι, δεν θα κάνετε μόνο μια συνεδρία αρωματοθεραπείας, αλλά και την απολύμανση του δωματίου.
Για άτομα που πάσχουν από μυκητιασικές παθήσεις των ποδιών, αξίζει να κάνετε μπάνιο με κανέλα.
Επίσης, το έλαιο κανέλας χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ακμής, της κολίτιδας, του μετεωρισμού, του κρυολογήματος και ως ήπια ανακούφιση του πόνου για τους ρευματισμούς.
Η κανέλα είναι πολύ χρήσιμη για μαθητές και μαθητές. Η λήψη δύο μικρών τσιμπήματα αυτού του μπαχαρικού την ημέρα έχει θετική επίδραση στη συγκέντρωση, βελτιώνει τη μνήμη, μειώνει την κόπωση και ενισχύει την όραση.
Πολλά προϊόντα στοματικής υγιεινής περιέχουν αιθέριο έλαιο κανέλας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το φυτό έχει ενεργές αντιβακτηριακές ιδιότητες και βοηθά στην επούλωση των ούλων και στην εξάλειψη της κακής αναπνοής.
Επίσης, η κανέλα είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι πολλά αντισυλληπτικά έχουν το αρχικό άρωμα κανέλας.
Εκτός από τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, η κανέλα έχει και άλλες ευεργετικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, είναι ένα εξαιρετικό απωθητικό για έντομα (μυρμήγκια, κουνούπια, σκώρους). Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε μερικές σταγόνες λάδι κανέλας στα κύρια σημεία συγκέντρωσης εντόμων και οι "απροσδόκητοι επισκέπτες" θα φύγουν από το σπίτι.
Στις δουλειές του σπιτιού, ένα ραβδί κανέλας θα διατηρήσει μια φρέσκια και ευχάριστη μυρωδιά στο ψυγείο.
Αντενδείξεις για τη χρήση κανέλας
Όπως κάθε άλλο φυτό, η κανέλα έχει μια σειρά αντενδείξεων για χρήση.
Η κανέλα δεν συνιστάται για χρήση:
- με ατομική δυσανεξία.
- απαγορεύεται αυστηρά η χρήση κανέλας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς μπορεί να προκαλέσει συστολές της μήτρας.
- όταν θηλάζετε?
- σε οξείες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
Μέχρι τώρα, δεν υπάρχουν ακριβείς αναλογίες και δοσολογίες για την ασφαλή λήψη κανέλας. Ωστόσο, ως αποτέλεσμα των δοκιμών που πραγματοποιήθηκαν, οι επιστήμονες συνιστούν να τρώνε όχι περισσότερο από 3-5 γραμμάρια μπαχαρικών την ημέρα.
Η λήψη περισσότερων από 6 γραμμάρια κανέλας την ημέρα αντενδείκνυται αυστηρά. Η κουμαρίνη, η οποία αποτελεί μέρος του φυτού σε μεγάλες δόσεις, είναι πολύ τοξική για το συκώτι.
Τα άτομα με αλλεργικές ασθένειες πρέπει να γνωρίζουν ότι η κανονική κανέλα μπορεί να προκαλέσει εξανθήματα και ερυθρότητα σε ορισμένα άτομα.
Εφαρμογή κανέλας
Η κανέλα χρησιμοποιείται συνήθως στο μαγείρεμα. Προστίθεται σε ψημένα προϊόντα, σοκολάτα, κρέας και ποτά. Η κανέλα ταιριάζει καλά με άλλα μπαχαρικά: κάρδαμο, σκελίδες, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι.
Στην κοσμετολογία, η κανέλα χρησιμοποιείται ως άρωμα για την παραγωγή πηκτωμάτων ντους, προϊόντων ενίσχυσης μαλλιών, αρωμάτων, σαπουνιών και άλλων προϊόντων.
Το φυσικό αιθέριο έλαιο κανέλας χρησιμοποιείται στην οικιακή και λαϊκή ιατρική, για καλλυντικούς και οικιακούς σκοπούς.
Επίσης, το έλαιο κανέλας χρησιμοποιείται ευρέως στην αρωματοθεραπεία και την Αγιουρβέδα.
Για διαφημιστικούς σκοπούς, τα μεγάλα μανάβικα γεμίζουν τις εγκαταστάσεις με αρώματα κανέλας. Αναπνέοντας το ευχάριστο και «νόστιμο» άρωμα της κανέλας, οι πελάτες έχουν μια αίσθηση άνεσης, γιορτής και ηρεμίας, η διάθεσή τους βελτιώνεται και η όρεξή τους αυξάνεται. Ως αποτέλεσμα, οι άνθρωποι ψωνίζουν πιο ενεργά.
Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την κανέλα
Η κανέλα είναι ένα από τα πιο αρχαία μπαχαρικά. Οι πρώτες αναφορές χρονολογούνται από το 2800 π. Χ. Εκτός από τα αρχαία χειρόγραφα, η κανέλα γράφτηκε στην Παλαιά Διαθήκη.
Είναι ενδιαφέρον, στην αρχαία Αίγυπτο, τα μπαχαρικά ήταν πολύ δημοφιλή και ήταν πολύ ακριβά. Για παράδειγμα, η κανέλα κοστίζει το ίδιο με το ποιοτικό ασήμι.
Σε πλούσια και ευγενή σπίτια, η κανέλα προστέθηκε στο κρασί και στα γλυκά. Και οι ιερείς το πρόσθεσαν στο μείγμα για την τακτοποίηση.
Η αξία της κανέλας είναι αναμφισβήτητη, οπότε απολαύστε αυτό το υπέροχο μπαχαρικό. Προσθέστε το στις σπιτικές σας συνταγές και χρησιμοποιήστε το ιατρικά και προφυλακτικά.
