Το πράσινο τσάι είναι πολύ ιδιότροπο στη διαδικασία παρασκευής. Η ποιότητα του νερού, η θερμοκρασία του - όλα αυτά επηρεάζουν τη γεύση του ποτού. Ακόμα και το χρώμα και το άρωμα μπορεί να είναι διαφορετικά. Η χρήση εξαιρετικά υψηλής ποιότητας νερού θα βοηθήσει στην αποκάλυψη του πλούτου του πράσινου τσαγιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Δώστε προσοχή στην ποιότητα του νερού. Το μαλακό γλυκό νερό από τις ορεινές πηγές θεωρείται ιδανικό για το πράσινο τσάι. Είναι σαφές ότι σε μια σύγχρονη πόλη είναι δύσκολο να βρεθεί κάτι τέτοιο. Εδώ οι άνθρωποι χρησιμοποιούν συνήθως φιλτραρισμένο νερό της βρύσης. Δυστυχώς, είναι πολύ συχνά σκληρό και περιέχει πολύ χλώριο. Το χλώριο σκοτώνει τη γεύση του τσαγιού. Το σκληρό νερό καθιστά το ποτό θολό και σκοτεινό.
Βήμα 2
Εάν αγοράζετε εμφιαλωμένο νερό, προσέξτε το επίπεδο οξύτητάς του. Εάν το νερό είναι όξινο (pH κάτω από 7,0), το τσάι θα είναι το ίδιο. Μελετήστε λοιπόν τη σύνθεση πριν ρίξετε νερό στον βραστήρα.
Βήμα 3
Η θερμοκρασία του νερού για την παρασκευή δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 80 ° C, διαφορετικά το τσάι θα είναι πολύ πικρό και ξινό. Η ουσία κατεχίνη είναι υπεύθυνη για τη στυπτικότητα του ποτού. Και διαλύεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Εάν το τσάι σας δεν είναι πολύ καλής ποιότητας, τότε, αντίθετα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζεστό νερό για παρασκευή, αλλά για μικρό χρονικό διάστημα. Δεν χρειάζεται καν να φοβάστε να χαλάσετε τη γεύση, καθώς η περιεκτικότητα σε κατεχίνη σε αυτό το τσάι είναι αισθητά χαμηλότερη.
Βήμα 4
Η ποσότητα της απαιτούμενης έγχυσης προσδιορίζεται ξεχωριστά, ανάλογα με τη γεύση. Κατά κανόνα, αυτός ο υπολογισμός είναι ένα κουταλάκι του γλυκού ανά 150-200 ml. νερό. Πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη το μέγεθος των φύλλων. Εάν το τσάι είναι υψηλής ποιότητας τσάι μεγάλων φύλλων, απαιτείται λιγότερη έγχυση.
Βήμα 5
"Λευκό κλειδί". Αυτό είναι το όνομα του σταδίου βρασίματος νερού, το οποίο πρέπει να παρασκευάζεται πράσινο τσάι. Στο κάτω μέρος του βραστήρα, το νερό θερμαίνεται γρηγορότερα, εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες, οι οποίες βγαίνουν και τρέχουν προς τα πάνω. Εκεί αναμιγνύονται με πιο κρύο νερό. Αυτή τη στιγμή, ακούγεται ένα ήσυχο θρόισμα φυσαλίδων, που ονομάζεται από τους Κινέζους «ο ήχος του ανέμου στα πεύκα» Τότε πρέπει να αφαιρέσετε τον βραστήρα από τη φωτιά και να ετοιμάσετε τσάι. Τέτοιο νερό έχει θερμοκρασία 85-90˚С.
Βήμα 6
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξαναχρησιμοποιηθεί και να βράσει ξανά το νερό. Αυτή είναι μια τεράστια κοροϊδία του πράσινου τσαγιού. Μόνο γλυκό νερό πρέπει να χρησιμοποιείται κάθε φορά.
Βήμα 7
Λοιπόν, τώρα για την παρασκευή τσαγιού. Ρίξτε τα φύλλα τσαγιού στο βραστήρα και γεμίστε με νερό. Αφήστε το για 3 λεπτά και στη συνέχεια αδειάστε το νερό από το βραστήρα. Οι Κινέζοι το κάνουν για την απολύμανση των φύλλων. Στη συνέχεια ρίξτε ξανά τα φύλλα τσαγιού με ελαφρώς κρύο νερό και μόνο τότε μπορείτε να πιείτε το τσάι. Το πρώτο νερό προετοιμάζει τα φύλλα τσαγιού για εκχύλιση. Και μετά το δεύτερο νερό απορροφά τα πάντα χρήσιμα, νόστιμα και αρωματικά.
Βήμα 8
Γενικά, οι Κινέζοι παρασκευάζουν τα ίδια φύλλα τσαγιού έως και 8 φορές. Πιστεύεται ότι οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι ακόμα υψηλές. Είναι σαφές ότι η ποσότητα καφεΐνης στο τσάι θα μειώνεται κάθε φορά. Αλλά αυτό εξαρτάται από εσάς. Αν θέλετε πλούσιο πλούσιο τσάι - πιείτε το πρώτο ποτό, αν θέλετε μαλακό και γλυκό - πιείτε το δεύτερο και το τρίτο.
