Τα λαχανικά στον ατμό είναι υπέροχα για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν έτσι. Κατά το μαγείρεμα, φροντίστε να καλύψετε το καπάκι και να προσθέσετε αρωματικά μπαχαρικά στα λαχανικά: φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι, ρίζα παστινάκης και άλλα.
Πώς να μαγειρέψω
Το σιγοβράσιμο λαχανικών σημαίνει ότι τα μαγειρεύετε σε λίγο υγρό. Το υγρό μπορεί να είναι νερό ή ζωμός. Τα λαχανικά πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται πριν από το μαγείρεμα. Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά όπως ντομάτες, λάχανο, κουνουπίδι, μπρόκολο, γογγύλια, καρότα, κολοκύθα, κολοκύθια, πράσινα φασόλια. Λιπάνετε τα πιάτα στα οποία θα μαγειρέψετε λαχανικά. Βάλτε τα λαχανικά εκεί και καλύψτε τα με νερό στη μέση. Καλύψτε και μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Συνιστάται να ρίξετε λαχανικά με ζεστό νερό από ένα βραστήρα. Με αυτόν τον τρόπο θα είναι πιο γρήγορα έτοιμοι.
Οι ντομάτες, η κολοκύθα και τα κολοκύθια μπορούν να σιγοβράσουν στον δικό τους χυμό. Επομένως, θα αρκεί να ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Το μαγείρεμα των λαχανικών πρέπει επίσης να γίνει με το καπάκι κλειστό. Έτσι διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά όχι μόνο σε τηγάνι, αλλά και σε διπλό λέβητα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μία από τις βαθμίδες του ατμού και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Το μαγείρεμα κατεψυγμένων λαχανικών για ατμό διαρκεί λίγο περισσότερο: 12-15 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Εάν τα λαχανικά είναι μέρος ενός άλλου πιάτου, σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό (πρέπει να είναι ελαφρώς σταθερά) Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στο κυρίως πιάτο.
Πιάτα με λαχανικά στον ατμό και συνοδευτικά πιάτα
Τα λαχανικά βρασμένα σε ξινή κρέμα σάλτσα είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο πιάτο. Δεν θα χρειαστείτε περισσότερο από 20 λεπτά για να το προετοιμάσετε. Τα συστατικά του πιάτου: 200 γραμμάρια κολοκυθάκια, 200 γραμμάρια κολοκύθας, 4 καρότα, 50 γραμμάρια αρακά, 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι χωρίς τσουλήθρα, 3 κλαδάκια μαϊντανό. Για σάλτσα ξινή κρέμα θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού. βασιλικός, 0,5 κουτ αλάτι, 0,5 κουτ. μαύρο πιπέρι.
Πρώτα, ετοιμάστε την ξινή κρέμα. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα και τη μαγιονέζα. Τρίψτε το σκόρδο σε ένα πιεστήριο σκόρδου. Προσθέστε το στην ξινή κρέμα. Παραμένει μόνο σε αλάτι και πιπέρι το μείγμα. Η σάλτσα είναι έτοιμη! Εάν δεν έχετε βασιλικό, αντικαταστήστε το με αποξηραμένο άνηθο ή άνηθο.
Τώρα κόψτε τα λαχανικά σε κύβους. Σιγοβράζουμε κάθε λαχανικό ξεχωριστά σε βούτυρο. Απλά ζεσταίνετε ελαφρά τα αρακά. Συνδυάστε τα μαγειρεμένα λαχανικά με ξινή κρέμα. Πασπαλίζετε ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από το πιάτο.
Ετοιμάστε τα βρασμένα λαχανικά σε μια σούπα γάλακτος. Πάρτε 250 ml γάλακτος, 200 ml νερού, 70 γραμμάρια πατάτας, 25 γραμμάρια καρότα, 45 γραμμάρια κολοκυθάκια, 80 γραμμάρια λάχανου, 5 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. άλας. Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους. Και κόβουμε το λάχανο. Σιγοβράστε τα καρότα και το λάχανο σε λίγο νερό. Προσθέστε το βούτυρο εκεί. Βράστε το νερό της σούπας. Βάζουμε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, πατάτες, καρότα και λάχανο μαζί με το ζωμό. Τοποθετήστε ένα καπάκι στην κατσαρόλα και σιγοβράστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό γάλα σε μια κατσαρόλα, βράζουμε. Σερβίρετε τη σούπα με το υπόλοιπο βούτυρο.
