Τα πιάτα μελιτζάνας βρίσκονται σε διαφορετικές κουζίνες του κόσμου. Είναι γνωστό ότι η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού προάγει την αύξηση των ερυθρών αιμοσφαιρίων και της αιμοσφαιρίνης, βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και του ήπατος και των νεφρών.
Είναι απαραίτητο
- Για στιφάδο μελιτζάνας με λάχανο και άλλα λαχανικά:
- - 500 g μελιτζάνα
- - 500 γραμμάρια λευκού λάχανου.
- - 1 κρεμμύδι
- - 2-3 καρότα
- - 2-3 πιπεριές
- - 1 μικρό τεύτλο
- - ½ φλιτζάνι ρύζι
- - Τέχνη. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας;
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. έτοιμη μουστάρδα
- - 50 ml φυτικού ελαίου.
- Για βραστές μελιτζάνες με πατάτες:
- - 2 μελιτζάνες
- - 4 πατάτες
- - 2 πιπεριές
- - 1 κρεμμύδι
- - 2-3 σκελίδες σκόρδου
- - 2 ποτήρια ζωμό (κρέας)
- - φυτικό λάδι;
- - χόρτα
- - καρυκεύματα ·
- - άλας.
- Για μελιτζάνα μαγειρεμένα με λαχανικά σε βραστή κουζίνα:
- - 1 μεσαίου μεγέθους μελιτζάνα
- - 1 γλυκό πιπέρι
- - 1 μικρό κρεμμύδι
- - 1 ντομάτα
- - 1 καρότο μεσαίου μεγέθους
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- - 1-2 σκελίδες σκόρδου
- - χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός)
- - μπαχαρικά
- - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μελιτζάνα βρασμένο με λάχανο και άλλα λαχανικά
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και κόψτε τους σε μεγάλους κύβους. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε το τεμαχισμένο λάχανο στην κορυφή, στο οποίο βάζετε το πλυμένο ρύζι. Σκεπάζουμε το πιάτο με καπάκι και βάζουμε τη μελιτζάνα και το λάχανο να σιγοβράσουν για 20 λεπτά και μετά ανακατεύουμε.
Βήμα 2
Τα υπόλοιπα λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές και τεύτλα), πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται σε κομμάτια. Στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, μια κουταλιά έτοιμη μουστάρδα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι σε μια άλλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια αλατίζουμε τα μαγειρεμένα τηγανητά και συνδυάζουμε με μελιτζάνα και λάχανο. Σιγοβράστε όλα τα συστατικά σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε πλυμένα, αποξηραμένα και ψιλοκομμένα χόρτα, καθώς και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 3
Μελιτζάνα βρασμένη με πατάτες
Πλύνετε τις μελιτζάνες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τις πλυμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες σε φέτες και τις πιπεριές σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε ελαφρά τις φέτες πατάτας σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά: μελιτζάνα, πιπεριά, σκόρδο και κρεμμύδια. Στη συνέχεια, σεζόν με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση. Ρίχνουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε τις μελιτζάνες με λαχανικά κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε στο τραπέζι, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
Βήμα 5
Μελιτζάνα μαγειρεμένη με λαχανικά σε βραστή κουζίνα
Πλύνετε τη μελιτζάνα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύκλους. Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι. Πλύνετε τις πιπεριές, τις φλούδες και τους μίσχους και κόψτε τις σε λωρίδες. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες.
Βήμα 6
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα αφαιρούμενο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος και βάζουμε την έτοιμη μελιτζάνα. Στον πίνακα ελέγχου πολλαπλής κουζίνας, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και στον χρονοδιακόπτη, επιλέξτε μια ώρα 50 λεπτών και πατήστε το κουμπί "Έναρξη".
Βήμα 7
10 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές στο μπολ. Μετά από άλλα 10 λεπτά, προσθέστε την ντομάτα, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου, περάστε από μια πρέσα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να ψηθεί μέχρι το τέλος του καθεστώτος.
