Το συκώτι δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και ένα υγιές προϊόν. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών απαραίτητων για ένα άτομο σε οποιαδήποτε ηλικία. Κοτολέτες από κοτόπουλο ή συκώτι βοείου κρέατος με την προσθήκη λαρδιού είναι πάντα ζουμερά και τρυφερά. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή, οπότε ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει χρησιμοποιώντας τη.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου ή βοείου κρέατος.
- 1 μεσαίο κρεμμύδι;
- 50 γραμμάρια φρέσκο ή καπνιστό μπέικον.
- 1 μεγάλο αυγό κοτόπουλου.
- 4-5 κουταλιές αλεύρι σίτου.
- 6-7 κουταλιές φυτικού ελαίου
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε 500 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου ή βοείου κρέατος με κρύο νερό, αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες, τις φλέβες και τα αγγεία. Τρίψτε το με ένα μπλέντερ ή περάστε το μέσω ενός μύλου κρέατος. Εάν θέλετε τα κοτολέτες να είναι ευάερα και τρυφερά, κόψτε το συκώτι δύο φορές.
Βήμα 2
Πάρτε ένα αποφλοιωμένο μεσαίο κρεμμύδι και 50 γραμμάρια λαρδιού και περιστρέψτε τα μέσα από ένα μύλο κρέατος. Για μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο και καπνιστό μπέικον. Σε ένα πλαστικό ή μεταλλικό κύπελλο με όγκο τουλάχιστον ένα λίτρο, συνδυάστε το συκώτι κοτόπουλου, το κρεμμύδι, το μπέικον και το κτύπημα σε ένα μεγάλο αυγό κοτόπουλου (ή δύο μικρά).
Βήμα 3
Ανακατέψτε καλά το προκύπτον κιμά ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Ανακατέψτε απαλά 4-5 κουταλιές προ-κοσκινισμένου αλευριού σίτου. Μπορεί να υπάρχει λίγο περισσότερο αλεύρι, το κύριο πράγμα είναι ότι ο κιμάς πρέπει να είναι παρόμοιος με τη ζύμη της τηγανίτας. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Βήμα 4
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με 6-7 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά (είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αντικολλητικά σκεύη για τηγάνισμα). Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να τοποθετήσετε τον κιμά στο τηγάνι, φροντίζοντας να διαμορφώσετε τα κοτολέτα σε οβάλ ή στρογγυλό σχήμα. Τηγανίστε τα κοτολέτες συκωτιού κοτόπουλου σε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά έως ότου σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα. Εάν μαγειρεύετε από βόειο κρέας, πρέπει να τηγανίζετε για περίπου 4-5 λεπτά. Το ήπαρ προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, οπότε προσέξτε: μόλις το αίμα σταματήσει να ρέει από τα κοτολέτες, είναι έτοιμα.
Βήμα 5
Σερβίρετε έτοιμα σπιτικά τουρσιά (ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, λάχανο τουρσί κ.λπ.).
