Το στήθος κοτόπουλου είναι ένα πολύτιμο άπαχο κρέας που περιέχει πολλές βιταμίνες και είναι εύπεπτο. Οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής τρώνε τέτοια φιλέτα βραστά ή ψημένα με χαμηλή ποσότητα λίπους. Και αν προσεγγίσετε τις επιχειρήσεις με φαντασία, τότε το υγιές κρέας μπορεί επίσης να μαγειρευτεί εκπληκτικά νόστιμο.
Σνακ στήθος κοτόπουλου
Μια λιτή λιχουδιά κοτόπουλου θα αντικαταστήσει με επιτυχία το συνηθισμένο (και όχι πολύ υγιές) λουκάνικο στο πρωί σας σάντουιτς. Η συνταγή είναι πολύ απλή.
Συστατικά:
- ολόκληρο στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
- πόσιμο νερό - 0,5 λίτρα
Το μαγείρεμα είναι πολύ απλό:
- Εάν το κρέας είναι στο οστό, διαχωρίστε τα φιλέτα. Ξεπλύνετε το κρέας με κρύο νερό.
- Ζεστό πόσιμο νερό ελαφρώς, στους περίπου 30 βαθμούς. Προσθέστε αλάτι σε αυτό. Βυθίστε το στήθος κοτόπουλου σε αυτό το διάλυμα, αφήστε για μιάμιση ώρα.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το κρέας και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα.
- Τρίψτε με σάλτσα σόγιας.
- Τυλίξτε το φύλλο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό φούρνο.
- Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.
Ψύξτε το τελικό κρέας και βάλτε στο ψυγείο. Το επόμενο πρωί θα σας περιμένει ένα νόστιμο και πολύτιμο ορεκτικό. Μπορεί να κοπεί σε μερίδες για σάντουιτς και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλάτας.
Κοτόπουλο με ελληνικό τυρί
Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για ένα ορεκτικό με φιλέτο κοτόπουλου, λίγο πιο περίπλοκο. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!
Απαιτούμενα προϊόντα:
- φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 4 τεμ.
- τυρί φέτα - 200 g
- σκληρό τυρί - 50 g
- κόκκινη πιπεριά τσίλι 1 τεμ.
- πράσινο κρεμμύδι 30 γρ
- σκόρδο - 2 σκελίδες
Επίσης, ετοιμάστε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και λεμόνι.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε το φιλέτο και στεγνώστε το. Κόψτε το "μισό στήθος" κατά μήκος σε δύο λεπτά στρώματα. Χτυπήστε ελαφρά κάθε μπουκιά με μια γαστρονομική σφύρα.
- Αλάτι και πιπέρι το κρέας. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, πασπαλίστε τα κενά με αυτό. Αφήστε να μαρινάρετε για περίπου μισή ώρα.
- Για τη γέμιση, κόψτε το τυρί σε κύβους. Κόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε ένα γαρίφαλο σκόρδο που περνά μέσα από ένα πιεστήριο σε αυτό. Ανακατέψτε με τυρί.
- Απλώστε το γέμισμα πάνω στα κομμάτια κρέατος (σε μια ευρεία άκρη). Περάστε τα ρολά. Για να αποφευχθεί η απόκλιση των προϊόντων, τα άκρα μαχαιρώνονται με οδοντογλυφίδες.
- Κόψτε το δεύτερο γαρίφαλο σκόρδου και τσίλι σε κομμάτια. Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε ψιλοκομμένα μπαχαρικά. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά και μετά αφαιρούμε το σκόρδο και το πιπέρι. Και σε αυτό το τηγάνι, τηγανίστε τα ρολά για τρία λεπτά σε κάθε μία από τις δύο πλευρές.
- Βάλτε τα ρολά στο καλούπι. Πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί. Ψήστε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα χρυσού καφέ τυριού στους 190 βαθμούς, η οποία θα διαρκέσει όχι περισσότερο από μισή ώρα.
Τα ρολά τρώγονται κατεψυγμένα, κόβοντάς τα σε στρογγυλά κομμάτια.
Σαλάτα κοτόπουλου με κεφίρ
Μειώνουμε την περιεκτικότητα σε σαλάτες σε θερμίδες, αντικαθιστώντας την παραδοσιακή λιπαρή μαγιονέζα με ελαφριά και υγιή κεφίρ.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 1 τεμ.
- kefir (1%) - λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι
- αγγούρι - 2 τεμ.
- αρακά - 150 γρ
- άνηθος - 100 g
- άλας
Μαγειρική βήμα προς βήμα:
- Βράστε τα φιλέτα χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα σε βραστό νερό για περίπου 25 λεπτά. Κρυώνω.
- Κόψτε το βραστό κρέας σε μικρούς κύβους.
- Κάνουμε το ίδιο με τα αγγούρια.
- Κόψτε τον άνηθο.
- Ρίχνουμε κρέας κοτόπουλου, αγγούρι, μπιζέλια και άνηθο σε ένα μπολ σαλάτας. Ρίχνουμε με κεφίρ, αλάτι και ανακατεύουμε.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε!
Κοτόπουλο σούπα με φαγόπυρο
Το πρώτο πιάτο που συνδυάζει πολλά υγιεινά τρόφιμα ταυτόχρονα.
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου στο οστό - 1 τεμ.
- φαγόπυρο - 200 g
- πατάτες - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- άνηθος, μαϊντανός - 1 μάτσο
Χρειάζεστε επίσης αλάτι και λίγο φυτικό λάδι.
Παρασκευή:
- Τοποθετήστε το πλυμένο και ξεφλουδισμένο κρέας κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και ρίξτε περίπου 2,5 λίτρα νερό. Βάλτε φωτιά και βράστε. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό!
- Ενώ το στήθος κοτόπουλου βράζει, κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα με χοντρό τρίφτη. Ωστόσο, επιτρέπεται να το κόβετε σε μικρές λωρίδες ή κύβους - όπως θέλετε.
- Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι. Σοτάρετε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
- Ξεπλύνετε καλά το φαγόπυρο με κρύο νερό. Στεγνώστε το, για το οποίο ρίχνουμε σε ξηρό τηγάνι χωρίς λάδι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μουλιάστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για πέντε λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους.
- Αφαιρέστε το στήθος κοτόπουλου από το ζωμό και διαχωρίστε τα από τα οστά (μην σβήσετε τη σόμπα). Επιστρέψτε το φιλέτο στο τηγάνι και προσθέστε αμέσως το φαγόπυρο, αλάτι. Όταν βράσει ο ζωμός, προσθέστε τις πατάτες και τα λαχανικά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Αφού μαγειρευτεί η σούπα, κρατήστε τη σκεπαστή για 20 λεπτά. Στη συνέχεια σερβίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Τραγανό κοτόπουλο στο φούρνο
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα ψήγματα. Αλλά το αγαπά το σώμα μας; Αντί να αγοράσετε ένα πιάτο με αμφισβητήσιμα οφέλη, δοκιμάστε να φτιάξετε τραγανό "λευκό κρέας" στο σπίτι χωρίς υπερβολικό λίπος.
Τι να μαγειρέψετε από:
- κοτόπουλο "μισό στήθος" - 4 τεμ.
- κόκκους καλαμποκιού με τη μορφή νιφάδων (παρόμοια με το "Ηρακλής") - το ένα τρίτο του ποτηριού
- αποξηραμένο τζίντζερ - 0,25 κουτ
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
- χυμός πορτοκαλιού ή λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
- αποξηραμένος άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Προσθέστε λίγο αλάτι στη γεύση και, εάν το επιτρέπει η διατροφή, κόκκινο ή μαύρο αλεσμένο πιπέρι.
Είναι εύκολο να το κάνετε:
- Τρίψτε λεπτά τις νιφάδες με ένα σπάσιμο ή μπλέντερ. Συνδυάστε σε ένα πιάτο με ξηρό άνηθο μέχρι να αφεθεί στην άκρη.
- Για να αποκτήσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε το μέλι, το τζίντζερ και το χυμό σε ξεχωριστό μπολ.
- Αλάτι τα πλυμένα και αποξηραμένα κομμάτια φιλέτου. Παλτό με σάλτσα. Τοποθετήστε σε ένα ταψί, λιπαρά ελαφρά με φυτικό λάδι.
- Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με νιφάδες και βότανα.
- Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
Σερβίρετε το τραγανό φιλέτο κοτόπουλου ζεστό με οποιοδήποτε πιάτο. Το καλύτερο από όλα - με φρέσκα λαχανικά.
Κατσαρόλα μπρόκολου
Το μπρόκολο είναι ο «πρωταθλητής» ανάμεσα στο λάχανο όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και τα «καλά» μικροστοιχεία. Και με το στήθος κοτόπουλου, δημιουργεί έναν ευχάριστο και αρμονικό συνδυασμό γεύσης.
Προϊόντα για το πιάτο:
- ολόκληρο φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 2 τεμ. (ή 4 μισά)
- φρέσκο μπρόκολο - 0,5 kg
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- κεφίρ (1%) - 200 ml
- σκληρό τυρί - 100 g
- άνηθος ή / και μαϊντανός - 50 g
Επίσης ετοιμάστε λεπτό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Το κάνουμε αυτό:
- Αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε μικρά "κλαδιά". Ξεπλύνετε και στραγγίστε.
- Προετοιμάστε το κρέας (ξεπλύνετε, στεγνώστε). Κόψτε κάθε "μισό στήθος" κατά μήκος σε 4-5 ταινίες. Καρυκεύστε με λίγο αλάτι, πιπέρι και τοποθετήστε στο κάτω μέρος ενός ταψιού (δεν χρειάζεται να λιπαίνετε τα πιάτα).
- Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ, χτυπήστε. Προσθέστε κεφίρ, αλάτι και, αν θέλετε, μπαχαρικά για γεύση. Ταραχή.
- Βάζουμε το λάχανο σε καλούπι πάνω από το κρέας. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα πάντα με μείγμα κεφίρ - έτσι ώστε τα στερεά προϊόντα να καλύπτονται πλήρως.
- Πασπαλίζουμε τη μελλοντική κατσαρόλα με τριμμένο τυρί.
- Βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 40 λεπτά.
Σερβίρετε όταν η κατσαρόλα έχει κρυώσει. Πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα βότανα πάνω από το πιάτο.
Διατροφή γεμιστό ρολά λάχανου με κοτόπουλο
Συστατικά:
- φιλέτο ενός στήθους κοτόπουλου
- λευκό λάχανο ή (κατά προτίμηση) λάχανο - 1 μεσαίο ή μεγάλο κεφάλι λάχανου
- ρύζι (το καφέ είναι καλύτερο) - γυαλί με όψη ή περίπου 80 g
- κρεμμύδια, καρότα - 1 τεμ.
- ξινή κρέμα - 1 ποτήρι
- ζωμός λαχανικών - 1 ποτήρι
Χρειάζεστε επίσης λίγο ελαιόλαδο και αλάτι. Και αν αγαπάς, τότε ένα γαρίφαλο σκόρδο.
Πώς να μαγειρέψω:
- Βράζουμε το ρύζι.
- Διαχωρίστε 10-12 φύλλα από το λάχανο. Βράστε τα σε βραστό νερό για πέντε λεπτά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μαγειρικό σφυρί για να χτυπήσετε τις σκληρές, φυλλώδεις φλέβες. Εάν χρησιμοποιείτε μαλακό λάχανο Savoy, χρησιμοποιήστε ένα φρέσκο φύλλο χωρίς επεξεργασία.
- Αλέστε το φιλέτο κοτόπουλου σε κιμά χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και τηγανίζουμε ελαφρά.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά με κιμά και ρύζι. Περίοδος με αλάτι, ελαφρώς πιπέρι, προσθέστε το γαρίφαλο σκόρδου που περνά μέσα από μια πρέσα.
- Βάλτε τη γέμιση στα φύλλα και τυλίξτε σε φακέλους. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, ελαιόλαδο με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε με ένα μείγμα ξινή κρέμα και ζωμό λαχανικών και βάζουμε στη φωτιά.
Αφού βράσει η σάλτσα σε μια κατσαρόλα, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύψτε, για 40 λεπτά. Όταν σερβίρετε, ρίξτε το γεμιστό λάχανο με το υγρό στο οποίο παρασκευάστηκαν.
Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό
Το στήθος κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική βάση για κοτολέτες διατροφής. Ο προτιμώμενος τρόπος μαγειρέματος αυτού του πιάτου είναι με ατμό.
Ας προετοιμάσουμε προϊόντα:
- φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 0,5 kg
- αυγό - 1 τεμ.
- σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 g
- μαϊντανός - 2-3 κλαδάκια
Θα χρειαστείτε επίσης αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Πρώτα, τυλίξτε το φιλέτο και τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια μέσω μύλου κρέατος.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, χτυπημένο αυγό και σιμιγδάλι στον κιμά.
- Πασπαλίζουμε τον κιμά με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.
- Γλυπτό στρογγυλά κοτολέτες.
- Λιπάνετε ένα μπολ με διπλό λέβητα με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Τοποθετήστε τα κοτολέτες.
- Κοτολέτες ατμού για μισή ώρα.
Σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο που λατρεύει το νοικοκυριό σας.
Κοτόπουλο με φιστίκια και σπαράγγια σε αργή κουζίνα
Αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη αν θέλετε να μαγειρέψετε στο σπίτι όχι κάτι συνηθισμένο, αλλά μια πραγματική διατροφική λιχουδιά. Μια αργή κουζίνα θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε το έργο γρήγορα και χωρίς υπερβολικά λίπη.
Προϊόντα:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 g
- σπαράγγια - 700 g
- αλατισμένα φιστίκια - ένα τέταρτο φλιτζάνι
- πράσινα κρεμμύδια - πέντε έως έξι φτερά
- τριμμένο τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Θα χρειαστείτε επίσης μια κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο και σάλτσα στρειδιών, καθώς και ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα τσίλι.
Μαγειρέψτε έτσι:
- Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου και τα σπαράγγια ξεχωριστά: κρέας - σε κομμάτια μήκους περίπου 3 cm, λαχανικά - 4-5 cm το καθένα. Ξεφλουδίστε τα φιστίκια.
- Ρίχνουμε σησαμέλαιο στο μπολ πολλαπλών κουζινών. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Fry". Προσθέστε σπαράγγια και τηγανίστε ελαφρά για ένα ή δύο λεπτά.
- Προσθέστε κομμάτια φιλέτου, τηγανίστε για επτά λεπτά.
- Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι. Ρίξτε σε μια αργή κουζίνα, προσθέστε ταυτόχρονα τζίντζερ.
- Καρυκεύστε με σάλτσες και μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά. Αλάτι ελαφρώς.
- Στο τέλος, προσθέστε φιστίκια, ανακατέψτε τα πάντα και απενεργοποιήστε τη συσκευή.
Διατροφή πίτσα με κοτόπουλο
Η κλασική πίτσα είναι ένα πιάτο αλευριού που δεν συμβάλλει με κανέναν τρόπο στην απώλεια βάρους. Και αν το φτιάξετε χωρίς αλεύρι; Και για τη γέμιση, πάρτε μανιτάρια και φιλέτα στήθους κοτόπουλου.
Έτσι, αντί για τη ζύμη, φτιάχνουμε μια βάση δύο νέων κολοκυθιών και του ίδιου αριθμού αυγών κοτόπουλου.
Για τη συμπλήρωση παίρνουμε:
- βραστό κοτόπουλο "μισό στήθος" - 2 τεμ.
- champignons - 3-4 τεμ.
- πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- σκληρό τυρί (περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%) - 150 g
Ας μην ξεχνάμε και το αλάτι και το πιπέρι.
Μαγειρική σε στάδια:
- Πλύνετε τα κολοκύθια, αφαιρέστε το δέρμα. Τρίψτε, αλάτι και ανακατέψτε. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο, πιέστε καλά έτσι ώστε η μάζα λαχανικών να απαλλαγεί από περίσσεια νερού.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κολοκυθάκια με τα ωμά αυγά. Πιπέρι ελαφρά (προαιρετικό).
- Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή. Απλώστε τη μάζα σκουός, εξομαλύνετε. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας.
- Εν τω μεταξύ, πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα μανιτάρια. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια με ένα μαχαίρι. Τρίψτε το τυρί.
- Αφαιρέστε τη βάση από το φούρνο. Χωρίς αφαίρεση από το ταψί, βουρτσίστε με τοματοπολτό. Απλώστε κοτόπουλο και μανιτάρια στην κορυφή, πασπαλίστε με τυρί.
- Ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
Πασπαλίστε την τελική πίτσα με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
