Τα ρολά της άνοιξης είναι ένα άλλο μοντέρνο ανατολίτικο πιάτο που λατρεύεται τόσο σε όλο τον κόσμο. Αντιστοιχεί στο όνομα της άνοιξης, είναι πραγματικά πολύ αναζωογονητικό και ξυπνά μια ολόκληρη γκάμα γευστικών αισθήσεων. Ψάχνετε κάτι ξεχωριστό; Προετοιμάστε ρολά ως ορεκτικό ή ζεστό.
Ρολά της άνοιξης με χοιρινό
Συστατικά:
- 250 γρ. Ζύμη φιλό.
- 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
- 3 καρότα
- 150 γραμμάρια κινεζικής σαλάτας
- 1 ασπράδι αυγού
- μια πρέζα κόκκινη πιπεριά
- άλας;
- σόγια ή γλυκόξινη σάλτσα για ρολά της άνοιξης ·
- φυτικό λάδι.
Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, κόψτε σε ράβδους και περάστε από ένα μύλο κρέατος. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει, πιπέρι και αλάτι. Κόψτε την κινεζική σαλάτα και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τη ζύμη filo σε τετράγωνα 10x10 εκ. Απλώστε τον κιμά και τα λαχανικά πάνω τους, βουρτσίστε τις άκρες με πρωτεΐνη χρησιμοποιώντας μια βούρτσα μαγειρέματος.
Καλύψτε τη γέμιση με δύο παράλληλες πλευρές της ζύμης, σαν να πρόκειται να φτιάξετε φακέλους και στη συνέχεια να κυλήσετε σε ρολά. Τηγανίστε τα ελατήρια σε καλά θερμαινόμενο λάδι μέχρι να ροδίσουν και τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λίπος. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας ή μια ειδική γλυκόξινη σάλτσα για αυτό το πιάτο.
Ανοιξιάτικα ρολά με κοτόπουλο και funchose
Συστατικά:
- 10 φύλλα χαρτιού ρυζιού
- 250 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 50 g funchose.
- 2 αγγούρια
- 1 μικρό καρότο
- 1/2 πιπεριά
- 15 g μαϊντανό.
- 25 ml βαλσάμικο ξύδι
- άλας;
- σάλτσα σόγιας ή γλυκιάς τσίλι
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά. Ρίχνουμε σάλτσα βαλσάμικο πάνω του, προσθέτουμε αλάτι και σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα μπολ και κρυώστε. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα λαχανικά σε χοντρό τρίφτη.
Βυθίστε ένα φύλλο χαρτιού ρυζιού σε ζεστό νερό για 5-10 δευτερόλεπτα, απλώστε το στο τραπέζι. Βάλτε τα λαχανικά, το funchose, το κοτόπουλο και τα φύλλα μαϊντανού και τυλίξτε όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Επαναλάβετε τα παραπάνω βήματα για τα υπόλοιπα προϊόντα. Μαγειρέψτε τα ελατήρια σε φυτικό λάδι μέχρι τραγανό και σερβίρετε αμέσως με τη σάλτσα.
Ανοιξιάτικα ρολά με λαχανικά και τυρί
Συστατικά:
- 6 φύλλα χαρτιού ρυζιού
- 100 γραμμάρια τυρί κρέμας
- 1 αγγούρι
- 1 μικρό αβοκάντο
- σάλτσα σόγιας
- τουρσί τζίντζερ.
Ξεφλουδίστε το αγγούρι και το αβοκάντο και κόψτε τη σάρκα σε μεγάλες διαμήκεις φέτες ώστε να χωριστούν σε 6 κομμάτια. Βυθίστε τα φύλλα ρυζιού σε ζεστό νερό, τοποθετήστε ένα σωρό διαφορετικά λαχανικά πάνω τους, βουρτσίστε τα παχιά με τυρί κρέμας, τυλίξτε και σερβίρετε μέχρι να στεγνώσει το χαρτί. Μην ξεχάσετε τη σάλτσα σόγιας και τουρσί τζίντζερ.
