Ένας απίστευτος συνδυασμός αλεύρου καλαμποκιού και γλυκιάς σάλτσας ξιδιού βαλσάμικο δεν θα σας αφήσει να σταματήσετε σε ένα δάγκωμα αυτού του νόστιμου κέικ!
Είναι απαραίτητο
- Ζύμη:
- - 120 g αλεύρου καλαμποκιού
- - 120 g λευκού αλευριού.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 300 ml ζάχαρης άχνη
- - 4 αυγά
- - βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού,
- - 120 ml ξινή κρέμα.
- Σάλτσα βαλσαμικού σιροπιού:
- - 120 ml ζάχαρης
- - 120 ml βαλσάμικο ξύδι
- - 120 ml φρέσκα χόρτα δενδρολίβανου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο ή τον καταψύκτη εκ των προτέρων, όπως πάντα όταν φτιάχνουμε muffins, ώστε να μαλακώσει.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες και προετοιμάζουμε ένα καλούπι διαμέτρου 22-24 cm, λιπαίνοντάς το ελαφρά με λάδι (αν ψήνουμε σε καλούπι σιλικόνης, θα αρκεί απλώς να το πασπαλίσουμε ελαφρά με νερό).
Βήμα 3
Κοσκινίστε το καλαμποκάλευρο με αλεύρι σίτου και μπέικιν πάουντερ και προσθέστε το δεντρολίβανο και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά όλα τα ξηρά συστατικά.
Βήμα 4
Χτυπήστε ελαφρά το μαλακωμένο βούτυρο στον επεξεργαστή με μια πρέζα εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλιας και, στη συνέχεια, προσθέστε ένα και μισό φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη κρεμώδης μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μέχρι να μαλακώσουν μετά από κάθε προσθήκη.
Βήμα 5
Μειώστε την ταχύτητα του μίκτη στο ελάχιστο και προσθέστε το μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε γρήγορα και ρίξτε στην προετοιμασμένη μορφή. Το στέλνουμε σε ένα ζεστό φούρνο για 35 λεπτά.
Βήμα 6
Ψύξτε τελείως το τελικό κέικ και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Βήμα 7
Μαγειρική σάλτσα βαλσαμικού σιροπιού. Για να το κάνετε αυτό, απλώς ανακατέψτε σε μια μικρή κατσαρόλα με ζάχαρη και δεντρολίβανο, βάλτε σε μέτρια φωτιά και, χωρίς να ξεχάσετε να ανακατέψετε, βράστε. Μπορεί να υπάρχει έντονη μυρωδιά κατά την προετοιμασία του σιροπιού - μην ανησυχείτε, αυτό είναι φυσιολογικό. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφαιρέστε τα πράσινα δεντρολίβανο.
Βήμα 8
Κόψτε την κρύα πίτα σε μερίδες και ρίξτε τη σάλτσα. Λάβετε υπόψη ότι η σάλτσα πυκνώνει γρήγορα, αλλά γρήγορα γίνεται υγρή όταν θερμαίνεται.
