Το μαγείρεμα σάλτσες λαχανικών για σούπες, μπορς και άλλα πιάτα δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν απαιτεί μακρά αποστείρωση. Ταυτόχρονα, είναι μια εξαιρετική βοήθεια για κάθε νοικοκυρά. Για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι τα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες διατηρούνται τέλεια σε αυτά.
Όταν προσθέτετε σάλτσες σε ένα πιάτο, πρέπει να θυμάστε ότι περιέχουν αλάτι, οπότε πρέπει να αλάτιτε λίγο, ή να μην προσθέτετε αλάτι καθόλου.
Σάλτσα σούπας
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό καρότα, 1 κιλό ντομάτα, 1 κιλό κρεμμύδι, 4-5 γλυκές πιπεριές, 200 γραμμάρια άνηθου και μαϊντανό, 800 γραμμάρια αλάτι.
Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Ψιλοκόβουμε το πιπέρι και το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και πασπαλίστε με αλάτι. Μεταφέρετε σε καθαρά βάζα, κλείστε με πλαστικά καπάκια και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Ντύσιμο για μπορς
Συστατικά: πιπεριές - 1 κιλό, ντομάτες - 1 κιλό, κρεμμύδια - 1 κιλό, καρότα - 1 κιλό, αλάτι - 800 γρ.
Πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά. Κόψτε το πιπέρι, το κρεμμύδι, τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε. Μεταφέρετε σε έτοιμα βάζα, κλείστε με καπάκια. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Προετοιμασία για πράσινο μπορς
Θα χρειαστείτε: οξαλίδα - 500 g, άνηθο - 300 g, πράσινα κρεμμύδια - 500 g, μαϊντανό - 100 g, αλάτι - 100 g.
Ξεπλύνετε και κόψτε όλα τα χόρτα. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε για να σχηματίσετε χυμό. Τοποθετήστε σε βάζα, αποστειρώστε για 25 λεπτά. Κλείστε ερμητικά, δροσερό και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.
Επίδεσμος βιταμινών
Συστατικά: καρότα - 0,5 kg, κουνουπίδι - 0,5 kg, γογγύλι - 0,5 kg, πιπεριές - 0,5 kg, σέλινο - 300 g, άνηθο και μαϊντανό 1 δέσμη το καθένα, αλάτι - 0,5 kg.
Πλύνετε και στεγνώστε λαχανικά και βότανα. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα καρότα, το γογγύλι και το σέλινο σε μεγάλα κομμάτια. Πιπέρι για να αφαιρέσετε τους μίσχους και τους σπόρους. Αλέστε όλα τα λαχανικά και τα βότανα με μύλο ή μύλο κρέατος. Ανακατέψτε το αλάτι. Τακτοποιήστε σε βάζα, κλείστε τα καπάκια και αποθηκεύστε σε κρύο μέρος.
Προετοιμασία φασολιών
Θα χρειαστείτε: ντομάτες, πιπεριές, πράσινα φασόλια, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, όλα τα καρότα 0,5 κιλά το καθένα, σκόρδο - 1 κεφαλή, καυτερή πιπεριά - 2 τεμ., Αλάτι για γεύση.
Πλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και κόψτε σε φέτες. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πιπεριές σε τετράγωνα, τις ντομάτες σε φέτες. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε κύβους, τα φασόλια σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε και γαρίφαλα το σκόρδο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε αλάτι και λίγο νερό. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 45-50 λεπτά. Όταν ζεσταθεί, μεταφέρετε σε έτοιμα βάζα, κλείστε ερμητικά, γυρίστε το και αφήστε το να κρυώσει. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ ή να προστεθεί σε σούπες και κρεατικά. Το πλεονέκτημα αυτού του παρασκευάσματος είναι επίσης ότι η σύνθεσή του μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας για οποιαδήποτε λαχανικά, αλλά οι αναλογίες πρέπει να τηρούνται.
