Το Borscht είναι διάσημο για την ποικιλία των συνταγών του. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να το φτιάξει με τον δικό της τρόπο, με το δικό της γούστο. Η βάση αυτού του μπορς είναι ζωμός βοδινού κρέατος, ο οποίος πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 2,5 ώρες. Εάν έχετε αρκετό χρόνο και θέλετε ένα υπέροχο γεύμα για μεσημεριανό γεύμα, αυτή η συνταγή είναι για εσάς.
Είναι απαραίτητο
- - 600 γραμμάρια βοείου κρέατος (στήθος)
- - 400 g οστών εγκεφάλου βοείου κρέατος
- - ένα καρότο
- - ένα τεύτλο
- - ένα κρεμμύδι
- - 200 γραμμάρια ντομάτας
- - 150 γρ πατάτες
- - ένα πιπέρι
- - 200 γραμμάρια λάχανο
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - αλάτι, πιπέρι για γεύση
- - χόρτα
- - φυτικό λάδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε ένα μεγάλο δοχείο νερού στη φωτιά και τοποθετήστε τα οστά και τη σάρκα σε αυτό. Απομακρύνετε περιοδικά τον αφρό. Μαγειρέψτε για περίπου 2,5 ώρες, όσο περισσότερο μαγειρεύεται ο ζωμός, τόσο πιο πλούσιος γίνεται. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα οστά και τον πολτό. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Προσθέστε τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι. Εν τω μεταξύ, προσθέστε τις πατάτες σε κύβους στο ζωμό και αλατίστε τη σούπα. Προσθέστε αποφλοιωμένη ντομάτα, κιμά σε μπλέντερ, στα κρεμμύδια και τα καρότα.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και τα τρίψτε σε μεσαίο τρίφτη, ή κόψτε τα τεύτλα σε λωρίδες, αν προτιμάτε. Στείλτε τα τεύτλα στο στιφάδο με τα υπόλοιπα λαχανικά. Περάστε για περίπου 10 ακόμη λεπτά.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψτε σε κύβους, προσθέστε τα τεύτλα, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ρίξτε το σάλτσα στο μπορς και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στη γεύση. Κόψτε το λάχανο και στείλτε το στη σούπα. Προσθέστε το κομμένο κρέας σε κομμάτια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για 10 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και πασπαλίστε το μπορς με ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα.
Βήμα 5
Η Borscht αποκτά την πλούσια γεύση της μόνο μετά την έγχυση. Περίοδος με φρέσκα βότανα και κουταλιά ξινή κρέμα πριν το σερβίρετε.
