Το κέικ Victoria μπορεί να προετοιμαστεί για γενέθλια ή μόνο για τσάι Ωστόσο, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το ψήσιμο αυτού του επιδορπίου θα απαιτήσει πολλά συστατικά και πολύ χρόνο.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 120 γραμμάρια αλεύρι
- - 120 γραμμάρια ζάχαρης
- - 4 αυγά
- - 30 g βούτυρο.
- Για την κρέμα:
- - 250 ml γάλακτος
- - 50 γραμμάρια ζάχαρης
- - 3 κρόκους
- - 20 g αμύλου
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 150 ml κρέμας (33%),
- - 400 γραμμάρια φράουλας.
- Για σιρόπι:
- - 70 ml νερού
- - 1, 5 Art. μεγάλο. Σαχάρα
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. λικέρ μούρων.
- Για διακόσμηση: σοκολάτα, φράουλες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη σε μια πυκνή μάζα, προσθέτουμε λίγο αλεύρι, μαλακό βούτυρο και ανακατεύουμε απαλά. Λιπάνετε το κάτω μέρος του καλουπιού, απλώστε τη ζύμη, ψήστε για περίπου 20 λεπτά. στους 180 °.
Βήμα 2
Για την κρέμα, ανακατέψτε το γάλα, τη ζάχαρη, τους κρόκους και το άμυλο με ένα μίξερ, φέρετε μέχρι να παχυνθεί σε υδατόλουτρο. Όταν παρασκευάζεται η κρέμα, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε 50 γραμμάρια βουτύρου, ανακατέψτε, καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει. Βράστε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, κρυώστε λίγο, προσθέστε το ποτό.
Βήμα 3
Κόψτε το δροσερό μπισκότο σε 2 κέικ, μουλιάστε σε σιρόπι. Προσθέστε το υπόλοιπο μαλακωμένο βούτυρο στην κρέμα, κτυπήστε με ένα μίξερ. Προσθέστε ξεχωριστή κρέμα σαντιγί στην μερίδα, ανακατέψτε απαλά. Λιπάνετε το κάτω κέικ με κρέμα, απλώστε τις φράουλες, βουρτσίζετε με κρέμα και καλύψτε με το πάνω κέικ. Λιπάνετε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με κρέμα. Διακοσμήστε με λιωμένη σοκολάτα και φράουλες.
Βήμα 4
Για να αποφευχθεί η διάβρωση του τελικού κέικ κρέμας, καλύψτε το με κατάλληλο καπάκι ή αλουμινόχαρτο, αλλά μόνο προσεκτικά, ώστε να μην προκαλέσετε ζημιά στο πάνω στρώμα και φυλάξτε το στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 3 ημέρες.
