Η εμφάνιση μούχλας σε μαρμελάδα γίνεται συχνά ένας καλός λόγος για την απόρριψη ολόκληρου του βάζου, επειδή τα τρόφιμα μολυσμένα με μύκητα δεν είναι μόνο δυσάρεστα για τη γεύση, αλλά και επιβλαβή. Για να αποφύγετε την εμφάνιση τέτοιων προβλημάτων, πρέπει να μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά τη μαρμελάδα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια. Δεν αρκεί να τα ξεπλένετε με βραστό νερό - απαιτείται πιο σοβαρή θερμική επεξεργασία. Η αποστείρωση με ατμό πρέπει να πραγματοποιείται εντός 8-15 λεπτών, ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου. Μια άλλη επιλογή είναι να θερμάνετε τα δοχεία στο φούρνο στους 140 βαθμούς. Τέλος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ειδικός εξοπλισμός αποστείρωσης. Είναι πολύ σημαντικό να γεμίσετε και να κλείσετε τα βάζα το συντομότερο δυνατό μετά την ολοκλήρωση αυτής της διαδικασίας. Εάν στέκονται στο τραπέζι για λίγες ακόμη ώρες μετά την αποστείρωση, δεν θα τίθεται θέμα καθαριότητας των επιφανειών.
Βήμα 2
Σφίξτε προσεκτικά τα καπάκια. Συχνά, οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί διεισδύουν σε βάζα μαρμελάδας ακριβώς επειδή το καπάκι δεν κλείνει καλά. Χρησιμοποιήστε μια συσκευή ραφής για να λύσετε το πρόβλημα. Είναι αδύνατο να επιλέξετε συνηθισμένα νάιλον καλύμματα, ειδικά εκείνα που δεν έχουν καθαριστεί καλά και έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί πολλές φορές πριν. Κάνοντας αυτό, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το καλούπι θα εμφανιστεί στο μαρμελάδα.
Βήμα 3
Επιλέξτε τον κατάλληλο χρόνο μαγειρέματος. Ένα ευρέως διαδεδομένο λάθος είναι να μαγειρεύει το μαρμελάδα "ώστε να μην ζαχαρωθεί." Χρησιμοποιήστε αποδεδειγμένες συνταγές, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά των προϊόντων από τα οποία προετοιμάζετε την απόλαυση. Μην ξεχνάτε επίσης ότι τα φρούτα για μαρμελάδα πρέπει να πλένονται σωστά.
Βήμα 4
Επιλέξτε προσεκτικά την ποσότητα ζάχαρης. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι αυτό το συστατικό που δρα ως ένα από τα συντηρητικά, οπότε αν υπάρχει πολύ λίγο από αυτό, η μαρμελάδα δεν θα αποθηκευτεί για πολύ καιρό και σύντομα θα εμφανιστεί καλούπι στο βάζο.
Βήμα 5
Βρείτε ένα κατάλληλο μέρος για να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σας. Ένα καθαρό, στεγνό δωμάτιο είναι ιδανικό. Οι σκονισμένες σοφίτες ή τα υπόγεια και τα κελάρια με υψηλό επίπεδο υγρασίας είναι εντελώς ακατάλληλα για την αποθήκευση τέτοιων προϊόντων, ωστόσο, δυστυχώς, στις περισσότερες περιπτώσεις επιλέγονται. Η υγρασία είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη: μπορεί να είναι ο κύριος λόγος για την εμφάνιση μούχλας σε μαρμελάδα.
Βήμα 6
Εάν εμφανιστεί μούχλα στη μαρμελάδα, αλλά πρέπει να αποθηκεύσετε αυτό το κονσερβοποιημένο προϊόν με οποιοδήποτε κόστος, πρώτα αφαιρέστε την πλάκα από την επιφάνεια, ενώ αποτυπώνετε τη "καθαρή" μάζα. Στη συνέχεια, βάλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το σιρόπι σε μια άλλη και βάλτε και τα δύο στη φωτιά. Βάζουμε τη ζάχαρη στο πρώτο και ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του δεύτερου μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, ρίξτε το σιρόπι στην πρώτη κατσαρόλα και βράστε τα όλα μαζί. Η έτοιμη μαρμελάδα χωρίς μούχλα πρέπει να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσει με καπάκια.
