Η σούπα πουρέ είναι πολύ λεπτή σε συνέπεια, καθιστώντας την ιδανική για παιδιά και ηλικιωμένους. Μπορείτε να το μαγειρέψετε από λαχανικά, κρέας, ψάρι, δημητριακά, αλλά ένα από τα πιο υγιεινά είναι η σούπα πουρέ κρέατος. Μπορεί να προετοιμαστεί ακόμη και για παιδιά των πρώτων ετών της ζωής, αλλά και οι ενήλικες θα το φάνε με ευχαρίστηση.
Είναι απαραίτητο
-
- κρέας;
- νερό;
- πιπεριά;
- πατάτες;
- ρύζι;
- κρεμμύδι;
- καρότο;
- ρίζα μαϊντανού;
- βούτυρο;
- αλεύρι;
- κρέμα;
- κράκερ;
- χόρτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε μόνο φρέσκο κρέας, κατά προτίμηση παγωμένο. Εάν φτιάχνετε μια πουρέ σούπα για ένα παιδί, προσπαθήστε να βρείτε κρέας μοσχαρίσιου κρέατος, κοτόπουλου ή κουνελιού. Για ενήλικες, οποιοσδήποτε άλλος τύπος κρέατος είναι κατάλληλος: χοιρινό, κοτόπουλο, βόειο κρέας, αρνί.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το κρέας και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Όσο μεγαλύτερο είναι το κομμάτι, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να μαγειρέψετε, αλλά η γεύση του θα είναι πιο έντονη. Τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και βάλτε φωτιά.
Βήμα 3
Περιμένετε μέχρι να βράσει και αφαιρέστε τον ανερχόμενο αφρό με ένα κουτάλι. Καρυκεύστε το ζωμό με αλάτι. Κόψτε ένα κρεμμύδι στη μέση, ψιλοκόψτε τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού - βάλτε τα λαχανικά στο ζωμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα λαχανικά αργότερα ή να τα αφαιρέσετε από τη σούπα - σε αυτήν την περίπτωση, θα του δώσουν μόνο μια γεύση.
Βήμα 4
Όταν το κρέας είναι μαλακό, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και στραγγίστε το ζωμό. Τρίψτε κομμάτια κρέατος με μύλο κρέατος ή μπλέντερ (εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική συσκευή, περιμένετε μέχρι να κρυώσει το προϊόν). Για ένα θηλάζον μωρό, κόψτε το κρέας δύο φορές.
Βήμα 5
Ανάλογα με την προτίμησή σας, προσθέστε λαχανικά στο ζωμό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και, στη συνέχεια, πουρέ με μπλέντερ. Μερικά λαχανικά μπορούν να μείνουν χωρίς ψιλοκομμένα για να διακοσμήσουν το πιάτο.
Βήμα 6
Στον πουρέ του κρέατος και των λαχανικών, ρίξτε σταδιακά το ζωμό, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Είναι καλύτερο να το ρίξετε σε μερίδες έως ότου η σούπα πουρέ φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
Βήμα 7
Τηγανίζουμε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι με βούτυρο και προσθέτουμε στη σούπα, ρίχνουμε σε αυτό ένα τέταρτο φλιτζάνι βαριά κρέμα. Χτυπάμε καλά το μείγμα. Εάν φτιάχνετε πουρέ σούπα κρέατος για ενήλικες, προσθέστε μια ποικιλία μπαχαρικών σε αυτό.
Βήμα 8
Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα όταν σερβίρετε τη σούπα πουρέ. Πολύ βολικό θα είναι μικρά κρουτόν σίκαλης, τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε μερικά κομμάτια στο κέντρο της πλάκας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξινή κρέμα, χτυπημένη με ένα αυγό.
