Η διύλιση είναι μια πολύπλοκη διαδικασία που περιλαμβάνει τον καθαρισμό του λαδιού από αυτά τα λίπη που του δίνουν μια δυσάρεστη οσμή, μια συγκεκριμένη γεύση και μειώνουν τη διάρκεια ζωής του. Αυτά τα λίπη ονομάζονται "ακατέργαστα έλαια" και είναι τα μη επεξεργασμένα λίπη από φρούτα που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή βρώσιμων ελαίων. Υπάρχουν 4 κύρια στάδια (εκτός από το υποχρεωτικό στάδιο για όλα τα εμπορεύσιμα προϊόντα - απαλλαγή από μηχανικές ακαθαρσίες) της διύλισης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η λεγόμενη «ενυδάτωση», που καθιστά το λάδι πιο διαφανές και απαλλάσσεται από φωσφατίδια (προωθούν τον σωστό μεταβολισμό των λιπών).
Βήμα 2
Εξουδετέρωση ή απομάκρυνση λιπαρών οξέων (πέρα από αυτά, το λάδι έχει δυσάρεστη γεύση). Μετά από αυτό το στάδιο, το λάδι ονομάζεται "εξευγενισμένο μη αποσμητικό".
Βήμα 3
Η λεύκανση απομακρύνει υπολείμματα φωσφατιδίων και χρωστικών ουσιών, το λάδι γίνεται ελαφρύ χρώμα.
Βήμα 4
Κατάψυξη (για ηλιέλαιο και αραβοσιτέλαια), απομάκρυνση κεριών.
