Οι σαλάτες φασολιών σβήνουν τέλεια την όρεξή σας και χρησιμεύουν ως ένα πλήρες πιάτο, καθώς και ένα υπέροχο ορεκτικό για ένα γιορτινό τραπέζι. Δοκιμάστε ένα νόστιμο γεύμα με πράσινα ή κόκκινα φασόλια ή κάντε μια γρήγορη επιλογή με κονσέρβες και τραγανά κρουτόν.
Χορτοφαγική πράσινη σαλάτα φασολιών με ντομάτες
Συστατικά:
- 650 g φρέσκα πράσινα φασόλια.
- 200 g κόκκινο κεράσι
- 50 g κρεμμύδια (μόνο κρεμμύδια)
- 2 κουταλιές της σούπας. ξίδι κρασιού;
- 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο;
- 1, 5 κουτ μουστάρδα Ντιζόν;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.
Πλένουμε τα φασόλια και κόβουμε σε κομμάτια 3-4 εκ. Βράζουμε 1 λίτρο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και διαλύουμε 1 κουταλιά της σούπας. άλας. Βυθίστε εκεί τα ψιλοκομμένα πράσινα λοβό και τα μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά για να μαγειρέψετε, αλλά μην χάσετε το σχήμα τους. Ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε αμέσως σε παγωμένο νερό για μισό λεπτό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Χτυπάμε το ξύδι με ελαιόλαδο, μουστάρδα, μια πρέζα πιπεριά και 1/2 κουταλάκι του γλυκού. άλας. Κόψτε τις ντοματίνια στα μισά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Συνδυάστε τα λαχανικά σε ένα μπολ σαλάτας με φασόλια, σεζόν με έτοιμη σάλτσα και ανακατέψτε.
Πλούσια σαλάτα κόκκινων φασολιών
Συστατικά:
- 1/2 κουταλιά της σούπας. κόκκινα φασόλια;
- 1 στήθος κοτόπουλου
- 3 ντομάτες
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 100 γραμμάρια πράσινης σαλάτας
- 1 κουταλιά της σούπας. ξίδι κρασιού;
- 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο ·
- 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζια μουστάρδα
- άλας.
Βυθίστε τα φασόλια για 6-8 ώρες σε κρύο νερό, αλλάξτε τα 2-3 φορές εάν είναι δυνατόν. Μεταφέρετε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, καλύψτε, για 50-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Περάστε τους για να δοκιμάσετε στο τέλος του μαγειρέματος. Μαγειρέψτε το στήθος κοτόπουλου στον παρακείμενο καυστήρα, κρυώστε και κόψτε σε κύβους.
Τοποθετήστε το μαρούλι με το χέρι, τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τις φέτες ντομάτας και το άσπρο κρέας και τα κόκκινα φασόλια σε ένα βαθύ μπολ μερίδα. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο ή το φυτικό λάδι με ξύδι, μουστάρδα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και ρίχνουμε πάνω από σαλάτα.
Γρήγορη σαλάτα κονσερβοποιημένων φασολιών με κρουτόν
Συστατικά:
- 1 κουτί φασολιών στο χυμό τους (400-450 g)
- 1 κουτί κονσερβοποιημένου καλαμποκιού (400 g)
- 1 μεγάλο αγγούρι
- 1 τσάντα έτοιμων κρουτόν σίκαλης με αλάτι ή άλλο πρόσθετο για γεύση.
- 20 g άνηθου.
- 50 g ξινή κρέμα.
Ανοίξτε τα κονσερβοποιημένα βάζα τροφίμων, στραγγίξτε τα υγρά και αδειάστε το περιεχόμενο σε ένα μπολ. Κόψτε το αγγούρι σε μεσαίους κύβους, κόψτε τα πράσινα άνηθο, αφού κόψετε τους σκληρούς μίσχους. Μεταφέρετε τις φέτες σε άλλα συστατικά σνακ. Προσθέστε ξινή κρέμα στη σαλάτα, ανακατέψτε καλά και αφήστε για τουλάχιστον 15-20 λεπτά για να μουλιάσει. Βάλτε τα κρουτόν σε αυτό λίγο πριν το σερβίρετε, διαφορετικά θα βραχούν.
