Το βόειο κρέας ψημένο με μελιτζάνες στο φούρνο αποδεικνύεται απίστευτα αρωματικό, νόστιμο και τρυφερό. Είναι πολύ εύκολο να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το ασυνήθιστο πιάτο, για αυτό δεν χρειάζεστε ειδικές μαγειρικές γνώσεις.
Συστατικά:
- 2 μεσαίες μελιτζάνες
- 1 μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού.
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- 6 ώριμες μεσαίου μεγέθους ντομάτες;
- 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό, ρίγανη και θυμάρι.
- φρέσκα φύλλα μέντας (για να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο)
- αλάτι και μπαχαρικά.
Παρασκευή:
- Οι μελιτζάνες πρέπει να ξεπλένονται καλά, ο μίσχος πρέπει να κόβεται και στη συνέχεια να κόβεται σε κύκλους μεσαίου πάχους. Μετά από αυτό, πρέπει να αλατιστούν λίγο και να περιμένουν το ένα τρίτο της ώρας. Στη συνέχεια, αυτά τα λαχανικά πλένονται σε τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώνουν. Αυτό θα απαλλαγεί από τη δυσάρεστη πικρή γεύση.
- Ετοιμάστε ένα ταψί. Για να γίνει αυτό, πρέπει να λιπαίνεται καλά με λάδι. Στη συνέχεια, οι μελιτζάνες τοποθετούνται ομοιόμορφα σε ένα ταψί. Πασπαλίστε τα με ελαιόλαδο στην κορυφή και στείλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου το ένα τρίτο της ώρας. Ως αποτέλεσμα, ο πυρήνας της μελιτζάνας πρέπει να είναι αρκετά μαλακός και οι άκρες να είναι λίγο τραγανές.
- Κόβουμε το προπλυμένο βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια και κόμμα. Προκειμένου ο κιμάς να αποδειχθεί πιο τρυφερός, πρέπει να τεμαχιστεί δύο φορές.
- Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και τοποθετήστε το σε μια καυτή κουζίνα. Στη συνέχεια προσθέστε το ξεφλουδισμένο, πλυμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό. Τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι αναμιγνύεται με το αλεσμένο βόειο κρέας.
- Αφού ο κιμάς είναι ελαφρώς καστανός, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι, από το οποίο πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το δέρμα ρίχνοντας βραστό νερό πάνω τους. Προσθέστε ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, ρίγανη, βασιλικό και θυμάρι. Στη συνέχεια, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλεσμένου μαύρου πιπεριού και αλατιού.
- Εάν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος όλος ο χυμός εξατμίζεται, τότε φροντίστε να ρίξετε λίγο νερό ή ζωμό. Μαγειρέψτε λαχανικά με κιμά για περίπου το ένα τρίτο της ώρας.
- Στη συνέχεια, καλύψτε το κάτω μέρος του ταψιού με μελιτζάνες και τοποθετήστε το έτοιμο αλεσμένο βόειο κρέας πάνω τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά.
