Η κρέμα βουτύρου στο πεπόνι θα γίνει όχι μόνο νόστιμη, αλλά και ένα πολύ όμορφο καλοκαιρινό επιδόρπιο. Το πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά, η καθορισμένη ποσότητα προϊόντων είναι αρκετή για 5 μερίδες.
Είναι απαραίτητο
- - μέλι πεπόνι - 1 τεμ. (600-700 g);
- - κρέμα 25-33% - 170 ml.
- - λευκό επιδόρπιο κρασί - 120 ml
- - αυγά - 3 τεμ.
- - ζάχαρη - 100 g
- - λεμόνι - 1 τεμ.
- - ζελατίνη - 15 g
- - μούρα (φράουλες, σμέουρα) - για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το πεπόνι με νερό, κόψτε το κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι (στρογγυλό) κουτάλι, κόψτε τις μικρές μπάλες από το μισό του πεπονιού. Από το άλλο μισό του πεπονιού, αφαιρέστε προσεκτικά μέρος της σάρκας, αφήνοντας περίπου 1 εκατοστό σάρκας στο φλοιό. Αλέθουμε τον πολτό πεπονιού με ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ.
Βήμα 2
Ρίξτε ζελατίνη με νερό (50 χιλιοστόλιτρα), αφήστε το για 25 λεπτά να φουσκώσει. Στη συνέχεια, βάλτε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι ζελατίνης, χωρίς να το αφήσει να βράσει. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
Χωρίστε τα αυγά σε κρόκους και λευκά. Χτυπάμε τα λευκά σε σταθερό αφρό, προσθέτουμε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
Βήμα 4
Χτυπάμε τους κρόκους με ένα μίξερ, προσθέτουμε ζάχαρη. Βάλτε το μείγμα ζάχαρης κρόκου σε υδατόλουτρο και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, χωρίς να αφήσει το μείγμα να βράσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε κρασί και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού στους κρόκους με ζάχαρη. Μόλις η κρέμα είναι παχύ, αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε.
Βήμα 5
Χτυπάμε την κρέμα σε αφρό.
Βήμα 6
Συνδυάστε τη βρασμένη κρέμα κρόκου με το κτυπημένο λευκό, προσθέστε ζελατίνη και πουρέ πεπονιού. Τέλος, προσθέστε την κτυπημένη κρέμα στο μείγμα. Ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 7
Γεμίστε το μισό πεπόνι με την προκύπτουσα κρέμα και ψύξτε για 6 ώρες. Όταν σερβίρετε, κόψτε το επιδόρπιο σε φέτες, γαρνίρετε με φρέσκα μούρα και μπάλες πεπονιού. Το πιάτο είναι έτοιμο.
