Τα καβούρια είναι ένα κοινό προϊόν που χρησιμοποιείται ενεργά στη ρωσική κουζίνα. Μια ποικιλία επιλογών για πιάτα, μια διατροφή σε καβούρια, σούπες μαζί τους - φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα για το οποίο οι απλοί άνθρωποι δεν θα γνωρίζουν. Ωστόσο, στην πράξη αποδεικνύεται ότι δεν γνωρίζουν όλοι από τι αποτελείται ένα τέτοιο προϊόν.
Τα καβούρια είναι ένα από τα πιο περιζήτητα προϊόντα στα ράφια των καταστημάτων. Επειδή είναι πλούσιο και θρεπτικό, μπορείτε να φτιάξετε αυθεντικά και ενδιαφέροντα πιάτα μαζί τους, να τα βάλετε σε σαλάτες, να τα χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο και ταυτόχρονα να μην είναι τόσο ακριβά. Στο πλαίσιο αυτής της ζήτησης, πολλοί ενδιαφέρονται συχνά: τι περιλαμβάνεται σε αυτό το προϊόν;
Ιστορία της εμφάνισης
Η φωτογραφία των καβουριών είναι γνωστή σε όλους · διακοσμεί σχεδόν όλες τις βήμα προς βήμα συνταγές για ορισμένα πιάτα με την προσθήκη αυτού του συστατικού. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι την ιστορία της εμφάνισης των ραβδιών. Παρεμπιπτόντως, είναι αρκετά ενδιαφέρουσα.
Τα καβούρια έχουν μια πλούσια ιστορία - η πατρίδα τους είναι η Ιαπωνία, όπου δημιουργήθηκαν για πρώτη φορά. Εμφανίστηκαν στο πλαίσιο της μείωσης του πληθυσμού των καβουριών - μια αγαπημένη λιχουδιά των πολιτών της γης του ανατέλλοντος ήλιου. Το κρέας καβουριών χρησιμοποιήθηκε με διαφορετικούς τρόπους από τους Ιάπωνες και ήταν καταστροφικό να μείνουν χωρίς αυτό. Είναι ακόμα άγνωστο ποιος βρήκε την ιδέα να κάνει μια ικανή απομίμηση, αλλά η ιδέα ξεκίνησε με ένα χτύπημα.
Μιμηθείτε το ατσάλινο καβούρι με κιμά. Τα οφέλη και η αξία του προϊόντος, φυσικά, ήταν κατώτερα από το φυσικό καβούρι, αλλά, γενικά, ικανοποίησαν τον τελικό καταναλωτή.
Για να προετοιμάσουν τα καβούρια, πήραν το κρέας ψαριού (σουρίμι), αποσπάστηκαν από περίσσεια υγρού από αυτό, γεγονός που καθιστά δυνατή την καλύτερη συγκράτηση του κρέατος μαζί και σχηματίζουν κύβους από αυτό. Μετά από αυτό, αυτά τα μπαρ καταψύχθηκαν - τα πάντα, ήταν έτοιμα για μεταφορά και περαιτέρω χρήση.
Όταν εμφανίστηκαν στη Ρωσία τα ραβδιά καβουριών, άρχισαν να "συνεργάζονται" προσεκτικά μαζί τους για να μειώσουν το κόστος του προϊόντος - άρχισαν να προσθέτουν βαφές, γεύσεις και ακόμη και να μειώσουν ελαφρώς το ποσοστό της κύριας πρώτης ύλης (ψάρια) - σε 25 % έναντι 45% που χρησιμοποιείται σε μια φυσική συνταγή … Οι επιχειρηματίες άρεσαν τόσο πολύ το εύκολο στην κατασκευή πιάτο που σήμερα έχουμε αρκετές δεκάδες ονόματα και τύπους μπαστούνια καβουριών στα ράφια μας.
Η σύνθεση των τσοπ στικς σήμερα
Εάν καταλαβαίνετε τη σύνθεση των ραβδιών καβουριών με περισσότερες λεπτομέρειες, τότε σήμερα παραδοσιακά περιλαμβάνουν:
- Surimi - στην πραγματικότητα, είναι απλώς κιμάς από διάφορες φθηνές φυλές λευκών ψαριών, για παράδειγμα, μερλούκιου, πέρκα, γαλάζιο προσφυγάκι κ.λπ.
- Σκόνη αυγού - συμβάλλει στην πρόσθετη ποσότητα πρωτεΐνης στο προϊόν
- Το άμυλο είναι ένα υλικό που κάνει τα ραβδιά εύκαμπτα και βοηθά στη διαμόρφωσή τους.
- Carrageenans, που ορίζονται στη συσκευασία ως E410 και E407 - απαιτείται να αυξήσουν τη μάζα και αυτό είναι ένα πλεονέκτημα για τον κατασκευαστή, επειδή βοηθά στη μείωση του κόστους του προϊόντος? Αυτό το στοιχείο προέρχεται συνήθως από φύκια, τα οποία έχουν υψηλή βιολογική δραστηριότητα και προστατεύουν από έλκη
- Διάφορες βαφές και γεύσεις για να δώσουν στα ραβδιά το χαρακτηριστικό τους χρώμα με καβούρια
- Το γλουταμινικό νάτριο είναι ένας πολύ γνωστός ενισχυτής γεύσης · στην Ιαπωνία ονομάζεται ακόμη και η «πέμπτη γεύση» μετά από γλυκό, αλμυρό και άλλα.
- Φυτικό λάδι
- Διάφορα είδη πρόσθετων τροφίμων
Κάθε κατασκευαστής έχει τις δικές του αποχρώσεις. Επομένως, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη συσκευασία για να αγοράσετε το προϊόν υψηλής ποιότητας.
Περιεχόμενο θερμίδων
Οποιαδήποτε συνταγή απαιτεί μέτρηση θερμίδων, ειδικά όταν πρόκειται για πιάτα για όσους παρακολουθούν την υγεία. Έτσι, τα καβούρια είναι ένα αρκετά εύκολο πιάτο, γιατί 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 100 kcal (θερμίδες). Έτσι 1-2 κομμάτια από μια τέτοια λιχουδιά δεν θα βλάψουν το σχήμα.
Εάν λάβουμε υπόψη τη θρεπτική αξία του προϊόντος, τότε το μερίδιο των πρωτεϊνών είναι 6 γραμμάρια και το μερίδιο των υδατανθράκων είναι 10 γραμμάρια.
Συχνά, λόγω τέτοιων διατροφικών ιδιοτήτων, τα καβούρια προτείνονται ακόμη και να χρησιμοποιηθούν με τυχόν διατροφικούς περιορισμούς. Για παράδειγμα, μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε ένα πρωτότυπο Olivier μαζί τους. Τα μπαστούνια μπορούν να προστεθούν στη σαλάτα αντί για λουκάνικο, λόγω του οποίου γίνεται αμέσως λιγότερο βαρύ και πιο χρήσιμο.
Επιπλέον, τα ραβδιά περιέχουν ουσίες όπως:
- Σελήνιο
- Φώσφορος
- Μαγνήσιο
- Ψευδάργυρος
- Χλώριο
- Φθόριο
- Βιταμίνη ΡΡ
Είναι επίσης χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά.
Φυσικά, υπάρχουν επίσης μειονεκτήματα - για παράδειγμα, ένα τέτοιο προϊόν περιέχει ζάχαρη και νάτριο. Επομένως, πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί.
Επιλέγοντας ποιοτικά μπαστούνια
Η επιλογή ποιοτικών ραβδιών καβουριού, παρά την διαθέσιμη ποικιλία, μπορεί να είναι δύσκολη. Πρώτα απ 'όλα, εάν αντιπροσωπεύετε αυτήν τη διαδικασία σταδιακά, θα πρέπει να προσέξετε το χρώμα του προϊόντος - πρέπει να είναι λευκό, ομοιόμορφο. Πολύ έντονο κόκκινο δείχνει ότι έχουν προστεθεί βελτιωτικά χρώματος όπως κουρκουμίνη στα μπαστούνια. Αυτό δεν είναι πάντα κακό. Αλλά μπορεί να υπάρχουν προβλήματα για όσους έχουν δυσανεξίες.
Αξίζει επίσης να δούμε πώς συμπεριφέρονται τα ραβδιά μετά την απόψυξη - πρέπει να διατηρήσουν την ακεραιότητά τους και όχι να αποκολληθούν.
Αξίζει να επιλέξετε μπαστούνια σε συσκευασίες και όχι κατά βάρος, γιατί Στην τελευταία περίπτωση, θα είναι δύσκολο να ελέγξετε πληροφορίες σχετικά με τον κατασκευαστή, την ημερομηνία κατασκευής και άλλες αποχρώσεις. Φυσικά, είναι απαραίτητο να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση που αναφέρεται στη συσκευασία. Έτσι, για παράδειγμα, εάν η πρωτεΐνη σόγιας ή το άμυλο είναι η πρώτη στη λίστα συστατικών, είναι καλύτερα να μην πάρετε τέτοια ραβδιά. Πιστεύεται ότι δεν πρέπει να περιέχουν πρωτεΐνες κατ 'αρχήν, ενώ το άμυλο δεν μπορεί να υπερβαίνει το 8-10%.
Τι μαγειρεύεται μαζί τους
Μπορείτε να μαγειρέψετε με καβούρια με πολλά διαφορετικά και ενδιαφέροντα πιάτα. Φυσικά, η σαλάτα είναι η πιο δημοφιλής επιλογή. Σερβίρονται επίσης με τη μορφή κοτολέτας, μαγειρεμένα σε κουρκούτι, προστίθενται στη σούπα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιάτα με μπαστούνια καβουριών τόσο για ένα κανονικό καθημερινό τραπέζι όσο και για εορταστικές γιορτές. Οι συνταγές είναι ξεκάθαρες και επιτυχημένες, γιατί συνήθως απαιτούν τουλάχιστον προϊόντα. Μια καλή λύση είναι να συνδυάσετε τα καβούρια με άλλα ελαφριά τρόφιμα όπως τα μήλα ή τα αγγούρια για μια ακόμη πιο ενδιαφέρουσα γεύση.
Τα καβούρια είναι ένα καθολικό προϊόν. Και δεν πρέπει να το αγνοήσετε, ανησυχώντας ότι είναι υποκατάστατο. Σήμερα, αυτό το προϊόν είναι εντελώς επίσημο και έχει εγκριθεί από διάφορους ανθρώπους αντικατάσταση για νόστιμο κρέας καβουριών.
