Το γλυκάνισο είναι ένα από τα πιο κοινά μπαχαρικά της αρχαίας ρωσικής κουζίνας. Στα χρόνια που οδήγησαν στον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, η Ρωσική Αυτοκρατορία ήταν ο κύριος εξαγωγέας της στη διεθνή αγορά.
Το γλυκάνισο είναι καρύκευμα, όπως λένε, για έναν ερασιτέχνη. Το αρωματικό άρωμά του είναι κάπως συγκεκριμένο, αλλά, παρόλα αυτά, υπήρξε μακρά και ευρέως δημοφιλής στους γαστρονομικούς πολιτισμούς σχεδόν όλων των χωρών. Δίνει στα πιάτα μια ζεστή, αλλά ταυτόχρονα φρέσκια απόχρωση · προστίθεται σε μη αλκοολούχα και αλκοολούχα ποτά (η τουρκική γλυκάνισο βότκα ρακί και η ιταλική sambuca είναι γνωστά), ψητά, γλυκά, πιάτα με κρέας και ψάρια, μαρινάδες για λαχανικά.
Εκτός από τις γαστρονομικές του ιδιότητες, αυτό το φυτό διαθέτει επίσης πολύτιμες φαρμακευτικές ιδιότητες. Πολλά φάρμακα παρασκευάζονται από τους σπόρους του, τα πιο διάσημα από τα οποία είναι σταγόνες αμμωνίας-γλυκάνισου, ελιξίριο μαστού και, στην πραγματικότητα, αιθέριο έλαιο.
Όλες οι ιδιότητες του κοινού φυτού γλυκάνισου οφείλονται στα αιθέρια έλαια (4-6%) και λιπαρά (έως 30%), οργανικά οξέα και πρωτεϊνικές ενώσεις (περίπου 20%) που περιέχονται στους σπόρους του. Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται με τη μορφή αφέψημα, εγχύσεων, τσαγιού, αρωματικών μιγμάτων, εισπνοών και λουτρών.
Το γλυκάνισο είναι ένα φυτό μελιού, τα άνθη του φυτού περιέχουν έως και 60% νέκταρ. Το μέλι γλυκάνισου είναι εξαιρετικά υγιές και έχει καλή γεύση και άρωμα.
Για να φτιάξετε τσάι από τους καρπούς του γλυκάνισου, πρέπει να πάρετε μερικά μπιζέλια, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό πάνω τους, αφήστε για 5 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή / και φύλλα μέντας στο ποτό σας.
Για να προετοιμάσετε την έγχυση γλυκάνισου 1 κουτ. οι σπόροι πρέπει να παρασκευάζονται σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει για μισή ώρα. Η έγχυση είναι καλή για βήχα, έχει απολυμαντικό αποτέλεσμα στην στοματική κοιλότητα, προάγει την απόρριψη των πτυέλων και αναζωογονεί την αναπνοή.
Αιθέριο έλαιο γλυκάνισου, που λαμβάνεται με απόσταξη φρούτων με ατμό, αποτελείται κυρίως από ανθόλη (περίπου 80%). Περιέχει επίσης μεθυλοκαβικόλη (10%), ανισικό οξύ (1, 2%), ανισική αλδεΰδη (περίπου 2%), φαλλανδρένη, πινένιο, ανισκετόνη.
Πολλοί άνθρωποι εξοικειώνονται με την ευεργετική επίδραση αυτού του μπαχαρικού στα βρέφη, επειδή ανακουφίζει από κολικούς και διεγείρει τη γαλουχία σε θηλάζουσες μητέρες. Οι αντιπυρετικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες του γλυκάνισου δεν είναι λιγότερο σημαντικές στη θεραπεία εποχιακών αναπνευστικών παθήσεων. Η χρήση του βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, εξαλείφοντας τη δυσκοιλιότητα, τη ναυτία και τις επιπτώσεις της τροφικής δηλητηρίασης. Η ηρεμιστική επίδραση εκδηλώνεται με μείωση της διέγερσης του καρδιακού μυός, μείωση των ταχυκαρδικών φαινομένων και ομαλοποίηση του ύπνου.
Τα παρασκευάσματα του φυτού έχουν διουρητικό αποτέλεσμα, διεγείρουν την όρεξη, ανακουφίζουν από τα συμπτώματα απόλυσης. Το αιθέριο έλαιο περιέχει φυτοοιστρογόνο, ρυθμίζει τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος τόσο σε γυναίκες όσο και σε άνδρες, επομένως χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του εμμηνορροϊκού πόνου, της υπογονιμότητας και της αύξησης της λίμπιντο. Επιβλαβές κατά των παρασίτων του δέρματος, συμπεριλαμβανομένων των ακάρεων και των ψειρών.
Στην καθημερινή ζωή, το γλυκάνισο έχει βρει όχι μόνο μαγειρική χρήση. Το αιθέριο έλαιο του χρησιμοποιείται σε απωθητικά σκευάσματα και από μόνο του είναι μια εξαιρετική θεραπεία για κουνούπια, σκώρους, μύγες και κατσαρίδες.
Το γλυκάνισο έχει μια αναζωογονητική επίδραση στο δέρμα του προσώπου: αναζωογονεί και εξισώνει το χρώμα, αυξάνει την ελαστικότητα και ενισχύει τα περιγράμματα. Στα προϊόντα περιποίησης μαλλιών, έχει συσφικτική επίδραση στα θυλάκια, διεγείροντας την ενεργό ανάπτυξη.
