Ο συνδυασμός της γλυκύτητας και της αλμυρότητας με το ζουμερό ψητό κοτόπουλο θα σας κάνει έναν ένθερμο θαυμαστή της ιαπωνικής κουζίνας!
Είναι απαραίτητο
- - 100 ml νερού.
- - 1 μικρό κρεμμύδι
- - 100 ml κόκκινη πάστα miso.
- - 1 μεγάλο κοτόπουλο
- - 50 ml + 100 ml Mirin.
- - 25 g βούτυρο
- - 50 ml σάλτσας σόγιας
- - 1-2 σκελίδες σκόρδου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε το κόκκινο miso με κρασί ρυζιού - mirin (100 ml) σε υγρή σύσταση. Στη συνέχεια, λιπάνετε γενναιόδωρα το σφάγιο πουλερικών με αυτήν τη μαρινάδα σε όλες τις πλευρές και μέσα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ ή σακούλα και μαρινάρετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη. Σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο, βάρους περίπου 25 g, και τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε αυτό. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Στη συνέχεια ρίξτε 50 ml mirin, νερό, σάλτσα σόγιας και προσθέστε σκόρδο (η ποσότητα του σκόρδου εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας και τη γεύση του ίδιου του σκόρδου!), Ανακατέψτε. Αφαιρέστε από τη φωτιά για λίγο.
Βήμα 3
Βάλτε το φούρνο για να ζεσταθεί στους 220 βαθμούς. Αφαιρέστε την περίσσεια μαρινάδας από το πουλί και στείλτε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 170 βαθμούς και μαγειρέψτε για άλλα 40-45 λεπτά, έως ότου ο χυμός που απελευθερώνεται από το πουλί όταν κοπεί με ένα μαχαίρι στο παχύτερο μέρος να είναι διαφανής. Παρεμπιπτόντως, λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, λαδώστε το κοτόπουλο με ένα επιπλέον mirin για να σχηματίσετε ένα γυαλιστερό φλοιό.
Βήμα 4
Λίγα λεπτά πριν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, βάλτε τη σάλτσα στη φωτιά, περιμένετε μέχρι να βράσει και σιγοβράστε λίγο σε χαμηλή φωτιά για να πυκνώσει τη σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο βούτυρο και miso για επιπλέον γεύση και γεύση! Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια και σερβίρετε με τη σάλτσα.
