Όπως γνωρίζετε, πολλοί χορτοφάγοι δεν τρώνε αυγά εκτός από κρέας και ψάρι. Αυτή η κατεύθυνση της χορτοφαγίας ονομάζεται λακτο-χορτοφαγία. Τα αυγά στα ψημένα προϊόντα αντικαθίστανται επιτυχώς από χορτοφάγους λακτό με μπανάνες, άμυλο ή αλεύρι λιναρόσπορου. Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε μια ομελέτα χωρίς αυγά! Αυτό το λεπτό πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Θα χρειαστείτε: τυρί Adyghe - 200 g; ντομάτα - 2 τεμ.; κολοκυθάκια - 1/2 τεμ.; άνηθος ή μαϊντανός - 50 g; γκι ή φυτικό έλαιο - 1 κουτ. πίτα - 1/2 φύλλο μπαχαρικά - asafoetida, μαύρο αλάτι, μαύρο πιπέρι, κουρκούμη.
Πλύνετε καλά τις ντομάτες και τα κολοκύθια. Κόψτε τα πλυμένα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Προαιρετικά προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές ή άλλα εποχιακά λαχανικά όπως το κουνουπίδι στην ομελέτα.
Τρίβουμε ένα κομμάτι τυρί Adyghe σε χοντρό ή μεσαίο τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα βότανα. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, λιώστε το γκι ή το φυτικό λάδι σε αυτό. Τηγανίζουμε μπαχαρικά σε λάδι - ασαφοΐτιδα, μαύρο πιπέρι, κουρκούμη Όταν τα μπαχαρικά αρχίσουν να αποκαλύπτουν το άρωμά τους, προσθέστε αμέσως τις ψιλοκομμένες ντομάτες και κολοκυθάκια στο τηγάνι. Προσέξτε να μην κάψετε τα μπαχαρικά.
Το Asafoetida είναι ένα καταπληκτικό μπαχαρικό που βελτιώνει την πέψη και έχει άρωμα και γεύση σκόρδου-κρεμμυδιού. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι μετά τη λήψη asafoetida, δεν υπάρχει δυσάρεστη οσμή από το στόμα. Για να αποκαλυφθούν οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε.
Το κουρκούμη είναι ένα μοναδικό μπαχαρικό με θεραπευτικές ιδιότητες. Λέγεται ακόμη και ένα φυσικό αντιβιοτικό. Το κουρκούμη μπορεί να προστεθεί σε πολλά πιάτα, όπως σούπες ή στιφάδο. Δεν έχει έντονη γεύση, αλλά δίνει στα πιάτα ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στα ζεστά μπαχαρικά. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά έως ότου οι ντομάτες παράγουν χυμό. Μειώστε ελαφρά τη φωτιά και τοποθετήστε το τριμμένο τυρί στο τηγάνι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό στην κορυφή. Μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά μέχρι να λιώσει ελαφρώς το τυρί.
Τυλίξτε το τελικό πιάτο σε πίτα και τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε τα "ομελέτα" με τηγανητό τοστ φτιαγμένο από ψωμί χωρίς μαγιά ή με κρέπες για χορτοφάγους.
