Η γεύση ενός πιάτου εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των προϊόντων από τα οποία παρασκευάζεται. Όταν επιλέγετε κρέας, θέλετε να είστε σίγουροι ότι το φρέσκο κομμάτι του εν λόγω ζώου πωλείται σε εσάς και από το τμήμα του σφαγίου που χρειάζεστε για να προετοιμάσετε το προβλεπόμενο γεύμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προσπαθήστε να αγοράσετε κρέας από τον πάγκο, όχι προσυσκευασμένο. Μέσα από τη συσκευασία, δεν θα μπορείτε να εκτιμήσετε πλήρως την ποιότητα του προσφερόμενου κομματιού.
Βήμα 2
Κοιτάξτε το χρώμα του κρέατος. Διαφορετικοί τύποι κρέατος έχουν διαφορετικές αποχρώσεις, αλλά κυμαίνεται πάντα μεταξύ ροζ / ελαφρού κερασιού / κόκκινου. Πιέστε το κρέας με τα δάχτυλά σας μέσω μιας πλαστικής σακούλας ή πλαστικής συσκευασίας. Εάν υπάρχει ένα μικρό βαθούλωμα μετά το πάτημα, το κρέας είναι τρυφερό και φρέσκο.
Βήμα 3
Εάν βλέπετε πολύ υγρό σε συσκευασία με κρέας, τότε αυτό είναι κρέας χαμηλής ποιότητας.
Βήμα 4
Οποιαδήποτε περικοπή που αγοράζετε πρέπει να έχει ευχάριστη μυρωδιά φρέσκου κρέατος, η περικοπή πρέπει να είναι καθαρή και λεία, τόσο στο ίδιο το κρέας όσο και στο οστό, χωρίς δάκρυα ή σπασίματα, χωρίς προεξοχές.
Βήμα 5
Όταν αγοράζετε βόειο κρέας, επιλέξτε ένα κομμάτι με τη μικρότερη ποσότητα εξωτερικού λίπους. Το λίπος πρέπει να έχει λεπτό κρεμώδες χρώμα, τα οστά πρέπει να είναι μαλακά, λεία, με κόκκινες κηλίδες. Το ίδιο το κρέας πρέπει να είναι σταθερό, λεπτή υφή και κόκκινο κεράσι. Επιλεγμένα κομμάτια - διεισδύονται ομοιόμορφα με λεπτές λωρίδες ελαφρού λίπους.
Βήμα 6
Το αρνί είναι αρνί που σφάζεται πριν από την ηλικία των 7 μηνών ή νωρίτερα. Διαφέρει από το αρνί, το οποίο έχει πιο ξεχωριστό άρωμα και γεύση. Το αρνί είναι ροζ χρώματος, με κόκκινα κόκαλα στο κομμένο, υγρό και πορώδες. Το εξωτερικό λίπος στο αρνί είναι σκληρό, λευκό και το στρώμα του δεν είναι πολύ παχύ.
Βήμα 7
Το καλό χοιρινό είναι ροζ, λευκό ή ροζ χρώμα, απαλό και εύκαμπτο στην αφή. Το κιτρινωπό λίπος δείχνει κρέας χαμηλής ποιότητας.
Βήμα 8
Το μοσχάρι έχει μια ελαφριά γαλακτώδη μυρωδιά, σχεδόν λευκό ανοιχτό ροζ χρώμα, βελούδινη υφή. Τα κόκαλά της είναι κόκκινα, μικρά και μαλακά στην αφή.
