Τα σάντουιτς χαβιάρι είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά. Το χαβιάρι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, ενισχύει την ανοσία και μειώνει την πιθανότητα καρδιαγγειακών παθήσεων. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο χαβιάρι στο κατάστημα ή να το παραγγείλετε στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 g χαβιαριού.
- 1 λίτρο νερού.
- 80-90 g αλατιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τις σακούλες χαβιαριού κάτω από τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ και κόψτε σε πολλά μέρη με ένα κοφτερό, λεπτό μαχαίρι.
Βήμα 2
Προετοιμάστε διάλυμα αλατόνερου. Για να γίνει αυτό, βράστε νερό, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Ξεφλουδίστε μεσαίου μεγέθους πατάτες, τοποθετήστε τις σε νερό και αρχίστε να προσθέτετε αλάτι. Μόλις οι πατάτες επιπλέουν, η άλμη είναι έτοιμη. Όταν αλατίζετε το χαβιάρι, μην φοβάστε να υπερβάλλετε την άλμη, το κύριο πράγμα είναι να μην υπερβάλλετε το χαβιάρι στο διάλυμα αργότερα.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τις πατάτες, ρίξτε την άλμη πάνω από το χαβιάρι και αρχίστε να ανακατεύετε με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά σαν μια ομελέτα. Αφαιρέστε την ταινία καθώς τυλίγεται γύρω από το πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά. Η διαδικασία ανάμειξης χαβιαριού διαρκεί από πέντε έως δέκα λεπτά και εξαρτάται από τον σκοπό για τον οποίο προετοιμάζετε το χαβιάρι. Εάν για μακροχρόνια αποθήκευση, διατηρήστε το σε άλμη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και αν σκοπεύετε να το σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι, τότε αρκούν πέντε λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, το χαβιάρι θα αποδειχθεί ελαφρώς αλατισμένο και μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο έως τρεις ημέρες.
Βήμα 4
Στραγγίστε το αλατόνερο από το αλατισμένο χαβιάρι και αφαιρέστε τα υπόλοιπα κομμάτια φιλμ που δεν είναι τυλιγμένα γύρω από το σύρμα ή το πιρούνι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το χαβιάρι σε σουρωτήρι ή κόσκινο και αφήστε το νερό να στραγγίσει καλά. Μεταφέρετέ το στο πανί διπλωμένο σε διάφορα στρώματα, δέστε το σε μια σακούλα και κρεμάστε το για είκοσι έως τριάντα λεπτά για να στεγνώσει. Η διαδικασία ξήρανσης είναι εξίσου σημαντική με το αλάτι. Η κοκκία του χαβιαριού εξαρτάται από αυτό.
Βήμα 5
Για να στεγνώσετε το χαβιάρι, δεν μπορείτε να το κρεμάσετε σε γάζα, αλλά απλώστε το σε μια πετσέτα σε ένα λεπτό στρώμα, ισοπεδώστε το με ένα κουτάλι και αφήστε την υπερβολική υγρασία να απορροφηθεί με στίγματα από πάνω.
Βήμα 6
Μεταφέρετε το χαβιάρι σε καθαρά βάζα, κλείστε το καπάκι και ψύξτε. Μετά από πέντε έως έξι ώρες, το χαβιάρι θα είναι έτοιμο για χρήση.
Βήμα 7
Για μακροχρόνια αποθήκευση, το χαβιάρι πρέπει να διατηρείται σε άλμη για δέκα λεπτά και μετά το στέγνωμα, βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου και βάζουμε στην κατάψυξη. Όσον αφορά τη γεύση, τέτοιο χαβιάρι θα είναι ελαφρώς χειρότερο, αλλά μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση και να καταναλωθεί ανάλογα με τις ανάγκες.
