Η γεύση του λαγού κρέατος εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τη μέθοδο παραγωγής και την ηλικία του ζώου. Ο λαγός έχει πυκνή υφή, συγκεκριμένη γεύση και ουσιαστικά δεν έχει λίπος. Ωστόσο, το λαγό κρέας εκτιμάται πολύ, πολύ, δεν είναι μόνο ένα πραγματικά διαιτητικό προϊόν, αλλά έχει επίσης εξαιρετική γεύση. Δοκιμάστε να σφαγείτε ένα λαγό στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
Κοφτερό μαχαίρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν προετοιμάσετε άμεσα ένα πιάτο από έναν λαγό, πρέπει πρώτα να τρίψετε και να κόψετε. Το πρώτο βήμα είναι να αφαιρέσετε το δέρμα από το λαγό. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια τομή στην κοιλιά και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να διαχωρίσετε το δέρμα από το κρέας.
Βήμα 2
Κάντε κυκλικές περικοπές στα πόδια και, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, τραβήξτε απαλά το δέρμα του λαγού, ξεκινώντας από την ουρά και μετακινώντας το κεφάλι. Γυρίστε το δέρμα προς τα έξω σαν γάντι. Εάν το κεφάλι δεν είναι χρήσιμο για εσάς, μπορεί να κοπεί μαζί με το δέρμα.
Βήμα 3
Κάντε μια τομή στην πρωκτική περιοχή και τοποθετήστε δύο δάχτυλα. Τραβώντας το δέρμα προς το μέρος σας, κάντε ένα κόψιμο με ένα μαχαίρι στο μέσον όλου του μήκους του σφαγίου. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην προκληθεί βλάβη στη χοληδόχο κύστη, διαφορετικά το κρέας λαγού θα έχει πικρή γεύση.
Βήμα 4
Αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα εσωτερικά. Το συκώτι, η καρδιά και οι πνεύμονες μπορούν να αφεθούν για να προετοιμάσουν τη σούπα.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τις λεπτές μεμβράνες από το σφάγιο.
Βήμα 6
Προχωράμε στη σφαγή του σφαγίου. Το πρώτο βήμα είναι να διαχωρίσετε τις ωμοπλάτες και να κόψετε το μπροστινό μέρος, το οποίο περιλαμβάνει την υποκαψάλη, το λαιμό και το πλευρό.
Βήμα 7
Στη συνέχεια, διαχωρίστε το νεφρικό τμήμα (με άλλο τρόπο - τη σέλα) και χωρίστε προσεκτικά τα πίσω πόδια κατά μήκος του ιερού.
Βήμα 8
Τα πιο πολύτιμα μέρη του λαγού κρέατος είναι τα πίσω πόδια και η σέλα. Αυτά τα μέρη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο, και τα υπόλοιπα για την προετοιμασία κιμά και το μαγείρεμα.
