Το κρέας λαγού δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό - περιέχει πολλά στοιχεία απαραίτητα για τον άνθρωπο. Ο λαγμένος λαγός δεν είναι πολύ λιπαρός και τρυφερός και είναι ιδανικός όχι μόνο για τους πάσχοντες από αλλεργίες, τους ηλικιωμένους, τα παιδιά, αλλά και για τις θηλάζουσες μητέρες.
Είναι απαραίτητο
-
- λαγός;
- κρεμμύδι;
- Ξίδι 9%;
- κρέμα γάλακτος;
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το σφάγιο ενός λαγού (βάρους 3-3, 5 κιλών) σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε τις μεμβράνες και κόψτε σε κομμάτια. Μεταφέρετε τα κομμάτια σε ένα φλιτζάνι και καλύψτε με ένα λίτρο κρύου νερού και ένα ποτήρι ξύδι. Αφήστε το κρέας να μαρινάρεται σε αυτήν τη μορφή για 2-3 ώρες.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και κόψτε 2 μεσαίες κεφαλές κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους. Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, μεταφέρετέ το σε ένα τηγάνι ή σε ταψί, ρίξτε 3-4 κουταλιές άοσμο φυτικό λάδι, αλάτι για γεύση, προσθέστε κρεμμύδι. Βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Φροντίστε να ρίξετε το χυμό που σχηματίστηκε στο φύλλο ψησίματος τουλάχιστον 3-4 φορές πάνω από το κρέας (εάν δεν το κάνετε αυτό, τα κομμάτια του λαγού θα αποδειχθούν ξηρά και σκληρά).
Βήμα 3
Αφού το κρέας ροδίσει καλά, αφαιρέστε το ταψί ή το τηγάνι από το φούρνο και τοποθετήστε το σε ένα ρηχό ταψί (ένα αντικολλητικό ταψί είναι καλύτερο για το μαγείρεμα). Προετοιμάστε τη σάλτσα από χυμό και 2 ποτήρια ξινή κρέμα και ρίξτε τα πάντα μαζί της (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την ξινή κρέμα 15-20% λίπος). Κλείστε την κατσαρόλα σφιχτά με καπάκι και βάλτε στο φούρνο για να σιγοβράσει για 25-30 λεπτά.
