Για να μαγειρέψετε γρήγορα και εύκολα ένα λαγό στο φούρνο, χρειάζεστε μόνο δύο πράγματα: έναν καλό φρέσκο λαγό και μερικά φρέσκα βότανα. Σερβίρετε το λαγό με ρύζι, μακαρόνια ή πολέντα. Το Cote du Rhône ή το Beaujolais είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο.
Οδηγίες
Κόψτε τα λαχανικά χονδροειδώς. Κόβουμε το σκόρδο με μια συντριβή. Κόψτε το δεντρολίβανο, τη ρίγανη και το θυμάρι.
Ζεσταίνετε το τηγάνι ή το ταψί στο οποίο αποφασίζετε να μαγειρέψετε το λαγό. Βουτήξτε τα κομμάτια κρέατος σε αλεύρι, ξεπλύνετε την περίσσεια με την παλάμη του χεριού σας. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια καυτή κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας στη σόμπα από όλες τις πλευρές για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε κρέας σε παρτίδες στο τηγάνι, εάν δεν ταιριάζει ταυτόχρονα. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και αφήστε το στο πλάι για τώρα.
Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για περίπου 4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό και ζωμό, προσθέτουμε ένα μείγμα από βότανα και λαγοί. Περίοδος πάλι με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να βράσει, μετά κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το στο φούρνο για ψήσιμο.
Αφήστε το λαγό στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά (αν μαγειρεύετε μόνο τα πόδια του λαγού, προσθέστε άλλα 20 λεπτά). Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 170 βαθμούς.
Τοποθετήστε τη σάλτσα, τα λαχανικά και το λαγό κρέας πάνω από βρασμένο ρύζι, μακαρόνια ή πολέντα. Σερβίρετε στο τραπέζι.
